【大纪元2023年07月12日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者艾琛编译）许多人知道加州核桃占美国商业供应量的99%、世界供应量的三分之二后都很惊讶。就我个人而言，我喜欢核桃在甜点中带来的焦香和奶油风味。
我有一次想到将橄榄油和核桃混合在一起制作蛋糕的点子。几个世纪以来，意大利人一直使用橄榄油烘焙蛋糕。多年前我就开发了这个食谱，当我喜欢清淡的甜点时仍然会做这款蛋糕。
将橄榄油和核桃混合在一起是一种美味的融合。橙汁与核桃形成了恰到好处的对比，同时增强了特级初榨橄榄油的果香。橄榄油和橙汁还能让蛋糕烘烤一天后仍保持湿润。事实上，这款蛋糕做好后放到第二天看起来还很棒，我很喜欢蛋糕的外部略微酥脆，而内部仍维持湿润的口感。
最好选用口感浓郁的特级初榨橄榄油。纯橄榄油适合炒菜，但不适合这个食谱，因为特级初榨橄榄油是冷榨橄榄油，味道浓郁，通常带有一点苦涩而给蛋糕增添了另一层次的风味。
冷榨特级初榨橄榄油通常带有果香味、呈绿色，并有淡淡的橄榄香味。如果你不确定是否买对，可以向商场的橄榄油专家寻求建议。
夏天做蛋糕时，我喜欢配上新鲜草莓片、浆果或桃子。
加州核桃蛋糕
8人份
【材料】
6盎司切碎的核桃
1杯中筋面粉
1汤匙发酵粉
4颗中等大小的鸡蛋
1 又1/2 杯糖
1颗中等大小橙子的果皮
1颗中等大小橙子的汁，约1/2杯
半杯特级初榨橄榄油
糖粉，用于装饰
-1品脱新鲜草莓，洗净，去蒂，切片备用
【作法】
1.将烤箱预热至350华氏度（约176摄氏度）。在一个9英寸的弹簧扣烤盘上涂上橄榄油。用装有金属刀片的食物调理机将核桃仁打成几乎像面包屑一样的细末。在一个中等大小的搅拌碗中加入核桃碎、面粉和发酵粉混合，然后放在一旁备用。
2. 用电动搅拌机（中速）或食物调理机将鸡蛋打至起泡。慢慢加入白砂糖，搅拌至颜色变浅、变稠并呈柠檬色。慢慢加入面粉混合物，然后加入橙皮、橙汁和橄榄油，继续搅拌至均匀。
3. 将混合物倒入弹簧扣烤盘中，烘烤50至60分钟，可以用一根牙签插入蛋糕中，如果牙签拔出后无粘物，说明蛋糕已烤好。冷却后取出蛋糕，放在盘子或蛋糕盘上，撒上糖粉装饰蛋糕。将蛋糕切片与新鲜草莓片一起食用。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2022，Tribune Content Agency公司发行。
原文：California Walnut Cake Is a Seriously Simple Dessert发表在英文大纪元网站。◇
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