【大纪元2023年08月02日讯】（Christine Gallary, THEKITCHN.COM撰文／大纪元记者徐海韵编译）鸡柳（Chicken tenders）是切成条状的鸡肉，而不是孩子们最喜欢的裹着面包屑的炸鸡块。鸡柳一直被忽视，所以值得我们花些时间聚焦一下。与鸡胸肉不同的是，鸡柳的厚薄均匀，和更厚的鸡胸肉比起来熟得更快。
烤鸡柳是很棒的选择，尤其是用大蒜、柠檬和牛至调味腌制以后烤制。几分钟内就能烤熟，保持了肉质的湿润和多汁，而且不会有烤干的风险！
什么是鸡柳？
鸡柳，也称鸡里脊，是指附着在鸡胸下面的无骨白肉。它的味道和鸡胸肉一模一样，有时与鸡胸肉分开出售。如果找不到鸡柳，但仍然想制作这道食谱，只需把去骨去皮的鸡胸肉纵切成1/2到3/4英寸厚的条状即可。
烤鸡柳所需的食材
经过简单的腌制就能让鸡柳入味。需要以下食材：
.鸡柳：通常1磅约有10块鸡柳。
.橄榄油：便宜的橄榄油就可以；不需要用特级初榨橄榄油，把它留到制作沙拉酱时用吧。
.大蒜：将2瓣大蒜切碎或磨碎。
.柠檬：将新鲜的柠檬皮和柠檬汁混合在一起，可以增加口感。
.香料：干牛至（oregano）与柠檬和大蒜搭配效果极佳。也可以加些红辣椒片来增加辣味。
烤柠檬牛至鸡柳
4人份
【材料】
.1颗中号柠檬
.2瓣大蒜
.1/4杯橄榄油，烤的时候再加一点
.1茶匙犹太洁食盐
.半茶匙干牛至
.1/4茶匙红辣椒片（可不加）
.1磅鸡柳（8 – 10块）
【作法】
1. 准备以下食材，将它们分别放入同一个中号碗或是大的自封袋中：将1颗中号柠檬的皮刨成皮屑（约2茶匙）。柠檬榨汁，取2汤匙。将2瓣大蒜磨碎。加入1/4杯橄榄油，1茶匙洁食盐，半茶匙干牛至，1/4茶匙红辣椒片。搅拌混合均匀。
2. 用纸巾把1磅鸡柳拍干。放入腌料中，拌匀。把碗盖上或将袋子密封。在室温下腌至少20分钟，或最多冷藏8小时。如果在室温下腌制，可以开始预热烧烤架。
3. 将室外烧烤架加热至中高温（约425华氏度，228摄氏度）。如果鸡肉冷藏过，预热烤架的同时先把鸡肉恢复至室温。
4. 如果需要，把烤架刮干净。用蘸有橄榄油的纸巾把油涂在烤架上。从腌料中取出鸡肉，让多余的腌料滴下后放到烤架上，彼此之间留一些空间。
5. 盖上烤炉的盖子，烤至鸡肉表面形成深色的烤痕，刚好烤熟，每面约烤4分钟。趁热或放置到室温后享用。
食谱说明
鸡胸肉：可以用1磅去骨去皮的鸡胸肉来代替鸡柳。腌制之前，把它们纵向切成1/2到3/4英寸厚的条形。
提前制作：可以提前8小时腌制鸡肉并冷藏。
食用：趁热食用或在室温下食用，或放入色拉或三明治。
保存：吃剩的可以在密封容器中冷藏长达4天。
作者简介：Christine Gallary是thekitn.com的撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。
原文：Grilled Chicken Tenders Are the Secret to Quick Summer Meals 刊于英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：茉莉
