【大纪元2023年08月31日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）嘉义大学农场管理学士学位学程与食品科学系为培育有志从事有机农产品初级加工的青年农民，认识有机农产品初级加工、加工原理及相关法规等，分别于8月25日、31日及9月1日办理3场次有机农产品加工实务班课程。
每天8小时课程，内容包括有机加工原理与法规、蔬果干燥制作技术及果酱果浆制作技术实习，3个班次3天内即踊入360人报名，碍于场地限制及授课品质，仅录取144名。
农场管理学士学位学程侯金日主任表示，该项加工实务课程班由农业部农粮署经费补助，每年报名均相当踊跃。该课程自2020年开班迄今已办理11场训练班，已有460位学员完成受训，让农民将一级生产的农产品经过专业的二级加工调理，提升经营效益，减少供需失衡的冲击。
本班课程由嘉大农产品验证中心主任兼食品科学系黄健政副教授规划，内容涵盖有机加工原理与法规，黄健政副教授讲授有机农产品加工原理与目前相关法规；食品科学系吴思敬教授及张文昌助理教授讲授蔬果干燥原理，现场制作并试吃火龙果干、以糙米添加波菜粉及胡萝卜粉制作不同口味的米果、青龙椒真空油炸产品等；食品科学系冯淑慧老师讲授果酱、果浆制作原理及制作有机火龙果果酱，课程精彩且实用性高，参与学员收获满满。
侯金日主任提到，112（2023）年7月台湾有机与友善耕作栽培面积已达2万574公顷。此训练班希望藉由嘉大教师提供专业技术与知能，培养更多有机农产品加工人才，协助农民解决生产过剩或部分次级品进行初级加工，提升附加价值，创造农产品最大利润。
食品加工厂张文昌主任表示，嘉大2021年成立农产加值打样中心，可提供云嘉南地区农民在农产品加工技术辅导，从加工产品类型、实际打样、包装设计、市场规划及通路销售等，让农民可以从生产到初级加工开发，投入加工产品市场，欢迎有机小农多加申请利用，增加农产品的附加价值，提升经营效益。◇
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