【大纪元2023年09月02日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）国立嘉义大学为培育与服务有志从事有机农产品初级加工业的青年农民，或未来将从事有机农产品初级加工业者，能对有机农产品加工有初步认识且对有机加工原理与相关法规能更加精进化，至109年至今已举办11场训练班，完成受训学员达460人以上，本年度特别办理三班有机农产品加工实务班。
此项有机农产品加工实务训练班由该校农场管理学士学位学程与食品科学系共同合办，于8月25日、8月31日与9月1日办理三天，每天8小时，每班录取48人，合计三班录取144名。课程安排含有机加工原理与法规2小时、蔬果干燥制作技术实习3小时、果酱果浆制作技术实习3小时，合计8小时，从有机加工原理与法规的知识至蔬果干燥与浆果果酱制作实务面的实习课程，因课程实用性高，报名极为踊跃，三班三天内报名人数达360人。
农管学程主任侯金日表示，本次征选录取以优先录取条件为①在地青农45岁以下有初级加工厂登记证者及已从事初级农产品加工者全部录取；②在地青农45岁以下未来将从事初级农产品加工者； ③45岁以下在地青农曾经参与有机训练班相关课程；④有机专业与一般农民对初级农产品加工有兴趣者；⑤ 曾经参与农民学院相关课程及⑥其他社会人士与在学学生对农产品加工有兴趣者皆依照条件顺序录取。
本教育训练班由行政院农委会农粮署经费补助，课程规划者为该校食品科学系副教授兼农产品验证中心主任黄健政博士规划，三班次课程内容相同，涵盖有机加工原理与法规，由黄健政副教授授课，讲授有机农产品加工原理与目前的相关法规；蔬果干燥技术实习由张文昌助理教授与吴思敬教授讲授与实作，讲授蔬果干燥原理，试吃火龙果干燥后的成品，且用糙米及添加波菜粉及蕃茄粉制作不同口味米果、用青龙椒与芭乐真空油炸后成产品、也利用减压真空做香蕉、红萝卜、香菇与玉米笋脆片；果酱果浆制作技术实习由冯淑慧老师讲授与实习，讲授果酱果浆制作原理，实作则以当季有机火龙果制作火龙果果酱为成果，课程内容精彩、实用性极高，参与学员收获满满。
嘉大农场管理学位学程侯金日主任表示，112年7月底台湾有机与友善耕作栽培面积已达20574公顷，且种植面持持续增加，此次有机农业教育与辅导训练开设有机农产品加工实务班，今年有年龄限制，以45岁以下青农且有从事农产品加工与未来将从事农产品加工者，或本身也是农产品加工业者为主，报名人数与去年差不多，为360位，仍然有二百一十多位报名而未能参加。
本训练班最终目的能培养更多有机农产品加工人才，在农民生产有机农产品于生产过剩或部分次级品可进行初级加工，提高农产品附加价值，创造产品的最大利润，食品加工厂张文昌主任表示，嘉大成立农产加值打样中心，提供小农更好的产品初级加工制作，欢迎有机小农可多加申请利用。此次三班144名参与学员年龄大部分在20-40岁最多，6成具大学学历，2成5约35位学员具硕士毕业，参与学员水平高且遍及台湾各县市，远从花莲、台东、宜兰与桃竹苗等地皆前来学习。
青年农民已从事农产品初级加工者达八十多人，专业农民未来将从事有机农产品初级加工者为六十多名，显示有机农产品初级加工能吸引更多年轻人投入农业，参与者可望得到最新专业知识与技术，来强化自身专业的不足。而侯主任更表示四年来培训完成有机农产品加工实务班的青年农民超过460位，对青年农民将一级生产的农产品，进入二级的加工调理，使农产品加工精致化提高农产品的附加价值，对有机农民经营效益的提升帮助更大。
责任编辑：陈玟绮
