【大纪元2024年01月10日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）面包是我们经常吃的食物。它提供有益健康的营养素和令人心情愉悦的风味。然而不含防腐剂的面包存放不当容易发霉，误食可引发疾病，可见妥善存放面包十分必要。
面包发霉还能吃？
某些类型的霉菌在适当条件下会产生“霉菌毒素”。我们日常吃的食物，从早晨的咖啡豆、面包片和坚果，再到正餐入菜的蔬果、谷物都可能是这些霉菌的温床。霉菌喜欢潮湿、温暖的环境，但在冰箱冷藏室中也可以生长。
面包上出现毛茸茸的菌丝和色斑就是霉菌生长的标志。那么切掉发霉部分还可再食用吗？其实，剩下的面包仍然可能有肉眼看不见的菌丝。如果难以拿捏是否可吃，最安全的办法是全部丢弃。
保存面包的妙招
妥善保存是避免面包发霉的好办法，如下就有4个相关妙招。
1. 面包盒
用面包盒存放面包现在似乎不太常见，可能是商业面包多配有塑胶袋的缘故。在过去，面包盒在美国家庭中十分普遍。如果想在室温中存放面包，它是不错的选项。
面包盒有木质、竹质、陶瓷和金属等材质可选。不少面包盒外型精美，有的价格不菲，适合作居家增添美感的摆设。
面包盒有不少优点，包括防止老鼠进入；空气流通恰到好处（让面包处于干爽阴凉有助于减缓变质）；清洁后可再使用；面包无需切片直接放置等。
如果经常存放大量面包，最好购买大空间的盒子。因为越多面包拥挤在盒子里，内部湿度增大则加剧霉变风险。
2. 面包袋
桌上没有空间放置面包盒，不妨考虑循环使用的面包袋。与商业面包附带的塑胶袋不同，面包袋多由棉布等天然材质制成，常被称为“会呼吸的袋子”。其通风的材质有助防止面包过早干燥。
不过没有面包袋也没关系。利用家中干净的茶巾包裹面包也有相似效果。若面包已经切片，包裹时将切面朝下放能延长保鲜。此时，若找不到地方放面包，微波炉或烤箱是不错的临时存放地。
3. 蜂蜡布
天然材料制作的蜂蜡食品包装布（Beeswax Food Wraps），从小零食到蔬菜，以及甜食、三明治、面包都适用。一些蜡布清洗干净可再次使用，不用了还能堆肥。
对于硬质面包，留在面包店提供的牛皮纸袋里即可。只需将袋子口扎紧，放在避光、凉爽的地方，面包能保鲜两天。这样就不用花钱另外购买包装了。
4. 冷藏、冷冻
一个面包几天内吃不完是常有的事，不少人会随手将面包冷藏。冷藏能使面包保持新鲜一段时间，但口感会改变。一些面包店附赠的面包保存指南也有这类提醒。因为面包中的淀粉在冷藏温度下性状出现变化，风味变差。
冷藏过的面包片烘烤几分钟，有助恢复谷物香气。如果不想这样做，不妨尝试用面包制作一些美味料理，例如面包布丁、砂锅菜、浓汤脆片或油炸面包丁。
面包冷冻保存期长达数月，此法获得不少食品专业人士推荐。然而冷冻面包也有窍门：先是在冷冻前将面包分切成每次需要的份量，方便取用、解冻；接着用保鲜膜裹紧排出空气，再以锡箔纸包装厚实来防止面包冻伤。
面包能放多久？
据美国农业部的说法，一般的商业面包在室温下可放2~4天，冷藏7~14天。要是冷冻，3个月仍保持品质。◇
责任编辑：茉莉
