【大纪元2024年01月03日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）相比用面粉烘焙蛋糕，蛋糕预拌粉较容易驾驭。预拌粉基本包含了全部干性食材，添加鸡蛋等湿性食材便能烤出基础蛋糕。表层装饰糖霜等食材是蛋糕的美味加分项，但想要每一口都吃到惊喜滋味，面糊中添加酸奶、巧克力等风味食材就能办到，以下提供几种优组合。
坚果或种籽酱
取出部分蛋糕面糊混合坚果或种籽酱（Seed Butters），待融合再加入原面糊。蛋糕烤出来，坚果酱形成的那些色块格外美味。花生酱（peanut butter）、芝麻酱（tahini）坚果香浓郁，开心果酱（pistachio paste）、腰果酱和杏仁酱（almond butter）则走甜美风。
焦化黄油
有的预拌粉要求添加油脂，若用初榨橄榄油等气味明显的植物油，蛋糕满溢植物香气。想要模仿玛德莲蛋糕、磅蛋糕的味道，添加焦化黄油（Browned Butter）是不二选项。
酸奶油
甜咸料理都适搭的酸奶油（Sour Cream）也应该加入采买清单。奶油中的水分、油脂赋予蛋糕蓬松质地，风味物质释出淡雅滋味。更棒的是，酸奶油与薄荷香精、果皮碎等食材又可以再组成美味公式。
香精
预拌粉通常已添加香精，但仍然可以考虑那些相得益彰的香型，比如玫瑰水（rose flower water）和橙花水（orange flower water）。此外，选用香精的话，几滴就能带来丰富香气；添加时先少量尝试。
柠檬皮碎
不止香精，橘子皮和柠檬皮也有强烈的芳香物质，能帮你轻松组合出香喷喷的蛋糕。添加一点果皮碎就能闻到天然果香了。果皮碎尤其与香草、柠檬味的蛋糕预拌粉一搭即合。
香料
说到烘焙香料甜点，肉桂粉的烘焙效果独特，流传不少经典食谱。下一次烘焙，尝试肉豆蔻（nutmeg）、小豆蔻（cardamom）、多香果（allspice），以及可食用薰衣草（lavender）或藏红花（saffron），也许会给你不一样的惊喜。
麦乳精
奶昔（milkshakes）、思慕雪（smoothies）的鲜味“炸弹”麦乳精（Malted Milk Powder），让不少烘焙师情有独钟，创意出麦乳精饼干、松饼、芝士蛋糕及糖霜等食谱。客制蛋糕预拌粉添加麦乳精，选购时需留意成分和质地，每个品牌有自己的配方。
速溶浓缩咖啡粉
速溶浓缩咖啡粉（Instant Espresso Powder）与巧克力蛋糕的不败组合，吃起来苦甜苦甜，搭配一杯咖啡再好不过了。
食用色素
冻干水果是无添加糖的纯水果，不含水分，磨粉很容易融入奶油糖霜，装饰效果十分自然。它们可以像抹茶粉一样加入浅颜色面糊，鲜亮的大自然色调，随时帮你搭出一个美美的蛋糕。
不过，要是手边没有这类天然食材，食用色素可以帮忙救场。它的妙处在于使用便利，颜色选择多而鲜艳。尤其制作分层的彩色蛋糕，每份面糊用上几滴，调色效果便可呈现。◇
责任编辑：茉莉
