【大纪元2024年02月22日讯】（大纪元记者李心纯澳洲悉尼编译报导）随着公众对健康日益重视，很多家庭选择使用橄榄油，但市场上有众多品牌和不同种类的橄榄油，应如何选择？是否价钱越贵就越好？
澳洲消费者权益网站《选择》（Choice）测试并比较了来自澳洲和欧洲的25种橄榄油，看看它们是否符合橄榄油的最高标准：“特级初榨”。
橄榄油是好油品吗？
《选择》的回答的肯定的。
橄榄油富含有益心脏健康的单元不饱和脂肪，当不饱和脂肪取代饮食中的饱和脂肪时，可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白（坏）胆固醇。
此外，橄榄油含有更多有益健康的化合物，如具有强抗氧化特性的植物固醇和多酚，人们认为食用橄榄油可能预防多种癌症。
研究还表明，橄榄油可能对血压和类风湿关节炎等慢性疾病有额外的功效。
橄榄油是黄油或棕榈油的更健康替代品，后者富含饱和脂肪。但值得注意的是：橄榄油和其它油类一样，含有相同单位的卡路里：每克大约9卡路里，一汤匙20升的橄榄油大约含有180卡路里。
如何挑选橄榄油
“特级初榨橄榄油”被认为是最好的橄榄油，为橄榄油之王。符合品质、口味芳香和健康有益的黄金标准。这种有益心脏健康的油品是使用机械方式直接从优质橄榄中榨取，榨取过程不使用化学物质或过度加热，以保留其营养价值。
橄榄油用途广泛，可使用于沙拉及甜点等各式菜肴。
根据国际橄榄油协会（IOC）的规定，要被归类为“特级初榨”的橄榄油，它必须符合某些化学标准，并且由IOC认可的专业品油师鉴定没有酸味。
《选择》使用国际橄榄油协会批准的方法对不同品牌进行感官分析，及三种不同方式的化学测试，测试的目的是检验各油品是否符合以下的标准：
1.果实是否受损
2.橄榄收割作业是否合适
3.加工或装瓶前水果或油有否储存不当
4.有否经过精炼（如漂白或除臭）的程序
5.有否老化而影响品质
6.有否因瓶装油储存不当而变质
发生以上任何一种情况，都可能令油品变质，不能符合特级初榨橄榄油的标准，即使标签上仍在最佳使用期内。
训练有素的品油师对油品进行了评分，寻找具有良好口感、香气和果味的优质油，满分为100分。
在挑选的25个油品样版中，其中22个样版通过了化学和感官的测试，感官测试以蒙瓶，又称盲测（blind tasting）的方式进行。延伸阅读：测试方式。
测试结果
七个油品在评审中获得银牌（75–84%）或金牌（85–100%），并受到推荐。
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测试结果 |
| Cockatoo Grove Organic Australian Extra Virgin Olive Oil “选择”评分：87分 备注：通过有机认证，是测试中唯一获得金牌地位的油品。也是测试中最昂贵的油品之一。 |
| Cobram Estate Extra Virgin Olive Oil Classic Flavour “选择”评分：83分 备注：Cobram Estate Classic 是一款始终如一的高品质油，在2017年测试油品时，也获得了推荐。 |
| Bertolli Extra Virgin Olive Oil Organic Fruity “选择”评分：83分 备注：为意大利油品，通过有机认证。Bertolli品牌已有 150 多年的历史。 |
| Bertolli Extra Virgin Olive Oil Originale “选择”评分：82分 备注：就零售而言，Bertolli 是世界上最畅销的橄榄油。 |
| Cobram Estate Extra Virgin Olive Oil Light Flavour “选择”评分：81分 备注：产品名称中的“清淡”一词是指口感，而不是卡路里。 |
| Aldi The Olive Tree Australian Extra Virgin Olive Oil Classic Flavour “选择”评分：77分 备注：这种油品不仅获得了银牌称号，而且是测试过的最便宜的油品之一。 |
| Woolworths Macro Organic Spanish Extra Virgin Olive Oil “选择”评分：76分 备注：通过有机认证，虽然它不是大瓶装，但它仍然是我们测试中最便宜的油品之一。 |
责任编辑：刘颂恩
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