【大纪元2024年02月11日讯】（Andrea Geary，America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）在这道食谱中，橙汁和橙皮浓缩成酸甜可口的酱汁，裹在皮脆肉嫩的鸡腿上，让烤鸡腿的风味更上一层楼。
香橙迷迭香鸡腿配球芽甘蓝
4人份
【材料】
8只（5至7盎司）带骨鸡大腿
1又3/4茶匙盐，分成两份
1又1/4茶匙胡椒粉，分成两份
1磅半球芽甘蓝（Brussels sprouts），修剪后对半切开
3汤匙特级初榨橄榄油
1根香葱，剁碎
1茶匙半切碎的新鲜迷迭香（rosemary），分成两份
2/3杯鸡汤
3/4茶匙磨碎的橙皮，外加1/3杯橙汁
1茶匙蜂蜜
1茶匙白葡萄酒醋
【作法】
1. 将烤箱架调至烤箱的最低位置，烤箱预热至475华氏度（约246摄氏度）。用纸巾将鸡肉拍干，撒上1茶匙盐和半茶匙胡椒粉。鸡皮朝下放入冷的12英寸不粘锅中。用中高火煎至鸡皮呈深金黄色，约 7 – 10分钟。
2. 同时，将球芽甘蓝、油、半茶匙盐和半茶匙胡椒粉一起倒入一个带边的烤盘中，拌匀后铺在烤盘的三分之二处。将鸡腿摆在烤盘空出的三分之一处，鸡皮朝上，烤至鸡肉温度至少达到175华氏度（80摄氏度），约20至25分钟。
3. 倒掉平底锅中的油，只留下2汤匙。加入葱花、1茶匙迷迭香、剩下的1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉，用中高火炒软，约1分钟。加入鸡汤、橙皮、橙汁、蜂蜜和醋，煮至浓稠，约5分钟。关火后，将鸡肉放回平底锅，翻面使其完全裹上酱汁。撒上剩下的半茶匙迷迭香。趁热上桌。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2023，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。◇
原文：Cooking Chicken Thighs? Take This Dish to the Next Level With a Scrumptious Sauce发表在英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
