【大纪元2024年05月24日讯】(Patty Catalano,TheKitchn.com撰文/大纪元记者艾琛编译)每周我都会准备一锅煎鸡肉晚餐,以家人喜欢的口味为主,如大蒜黄油(奶油)、法式洋葱和哈里萨(harissa)橙。本周我做了一道奶油意大利鸡肉晚餐,灵感来自于一罐意大利甜辣椒(又称金希腊辣椒,pepperoncini peppers)。意大利甜辣椒的咸味和微辣完美地烘托出清淡、丝滑的帕玛森奶油酱(Parmesan cream sauce)和金黄色嫩鸡肉条。最棒的是,整道菜只需30分钟即可完成。以下是制作方法。
你会爱上这道菜的原因:
这道煎锅鸡肉晚餐只需几种配料,就能带来香浓、辛辣、可口以及奶油味十足的特殊美味,让这道菜脱颖而出的特殊配料就是罐装意大利甜辣椒。
由于鸡肉片很快就能煎熟,因此只需30分钟就能做出这道充满意大利风情的菜肴。
意大利甜辣椒煎鸡肉的主要成分:
鸡肉:将无骨去皮的鸡胸肉切片煎熟,每一口都很美味。由于鸡肉切能小条,很快就能煎熟。
意大利甜辣椒:这些明亮的黄绿色辣椒可整条或切片食用,带有咸味和中辣的味道。不要将意大利甜辣椒与香蕉辣椒(banana peppers)混淆,后者颜色相似,但味道较淡。
甜椒:切一颗红甜椒,为这道煎锅鸡肉晚餐增添色彩和脆嫩的口感。
帕尔马干酪(又译帕马森起司,Parmesan cheese):买一块帕尔马干酪,在箱式磨碎机(box grater)的小孔上磨碎,或在杂货店的熟食区购买预先磨碎的干酪,这样取得的帕尔马干酪风味更佳。
重奶油(又称重鲜奶油,Heavy cream):将重奶油与鸡汤混合,使这道煎锅鸡肉晚餐的鸡肉、意大利甜辣椒和甜椒酱汁浓郁而不腻。
意大利甜辣椒煎鸡肉
4人份
【材料】
1颗中等大小的红甜椒
1/2颗中等大小的黄洋葱
10个完整的或1/2杯切片的意大利甜辣椒
1盎司帕尔马干酪(约1/2杯新鲜磨碎的或1/3杯商店购买的),外加更多的干酪供食用
1.5磅去骨去皮鸡胸肉(约3块)
1又1/4茶匙食盐,备用
1/4茶匙现磨黑胡椒
3汤匙橄榄油,备用
2茶匙意大利调味料
1/2杯低钠鸡汤
1/2杯重奶油
【作法】
1. 将1颗中等大小的红甜椒切成薄片(约1杯),1/2颗中等大小的黄洋葱切丁(约3/4杯)。将10个完整的意大利甜辣椒切成环状薄片(约1/2杯),或量取1/2杯胡椒灯笼椒片。将1盎司帕尔马干酪用箱式磨碎机的小孔磨碎(约1/2杯),或量取1/3杯商店购买的磨碎干酪。
2. 将1.5磅去骨去皮鸡胸肉横切成1/2英寸厚的薄片。放入一个大碗中,加入3/4茶匙食盐和1/4茶匙黑胡椒,搅拌均匀。
3. 取一个大平底煎锅,加入2汤匙橄榄油,中高火烧热,直至油微微颤动。单层放入一半的鸡肉,直至鸡肉煎至金黄色并熟透,约6分钟。用夹子将煎熟的鸡肉夹起放入盘中。剩下的鸡肉重复上述步骤煎熟。
4. 在平底煎锅中加入剩余的1汤匙橄榄油。加入甜椒、洋葱、余下的1/2茶匙食盐和2茶匙意大利调味料。煮至甜椒和洋葱开始变色,约2分钟。加入1/2杯低钠鸡汤,并刮去锅底的褐色碎屑。煮至汤汁减少一半,约2分钟。
5. 加入帕尔马干酪和1/2杯重奶油。用小火煮至略微浓稠,辣椒变软,约3分钟。将鸡肉和汁液倒回锅中。加入意大利甜辣椒片,翻炒均匀。如果需要,还可以配上更多的帕尔马干酪。
食谱说明:将剩菜放入密封容器中冷藏,最多可保存四天。
作者简介:Patty Catalano是TheKitchn.com的资深撰稿人,这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy 版权所有。由 Tribune Content Agency, LLC 发行。
本文授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Pepperoncini Chicken Is so Good, I’ve Made It for Dinner 3 Weeks Straight。◇
责任编辑:茉莉