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寒湿重易生病 中医授怎样吃避免寒从口入

文 / 李璧如 (中医师)

南方人应该以米食为主,不宜多食面制品、奶制品,尤其是成人体气不足者,以免助湿生痰。(Shutterstock)
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编者按:虽说“药补不如食补”,但食疗也不是百分之百的安全。鉴于大众对食疗一知半解,李璧如中医师将通过本文向大家澄清一些观念上的误区,引领读者领略“一方水土养一方人”的养生内涵,了解如何因时、因地制宜。

食疗当因时、因地制宜 食材宜选当季本土

“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方”,在台湾这句俗谚只有一半正确。台湾夏日炎热,吃姜温里暖胃,适合多湿且冷气、冻饮横行的风土。但“冬吃萝卜”这一半,是指大陆型北方干冷的气候与生活型态,大家在室内炕上生活、吹暖气、吃火锅、烧烤,稍不小心易燥热上火,胃中烦热,所以吃些白萝卜中和;但未必适合台湾,不能全盘照用。

中医的食疗除了依体质辨证,也会参考病人所处的气候、地域之不同,给予不同的建议。中国各民族的饮食风味不同,所谓“南甜”、“北咸”、“东辣”、“西酸”更是与生理和环境要求分不开。四季饮食宜忌,早在两千多年前成书的《周礼.天官》中就作了具体的说明,如夏季多汗,应多吃羹汤类饮食;冬季多寒,应适当用些辛辣的饮食。

所以,当季、本土是我拣选食材的重要标准。当季的食物,符合天时,为人体所需,且因盛产,药害较少。本土,则是“一方水土养一方人”;必有其地理、物候之因素。作为消费大众,我们应具自主意识,自行决定要吃什么、怎么吃?比如,带入“食物里程”的观念,具体执行节能减碳,那么国外食物即使再鲜美,也不应消费。何况,非时不食,即使科技再进步,也不能违逆自然。所以,我鼓励大家买菜时要特别支持使用自然、有机农法的在地小农、购买最新鲜的在地食材。

南方多湿,以米食为主

宝岛多湿却满街的面包店、樱桃、奇异果等外来食品、果蔬,我们须把持住善知识,没有理由食用这些千万里外的食物。

南方人应该以米食为主,不宜多食面制品、奶制品,尤其是成人体气不足者,以免助湿生痰。

一位老病人,因面包机流行,近来开始自制面包,每天早餐都让孩子吃面包,面团中加了优格、里面还包了乳酪。后来发现孩子胃口不佳,三天未排便,喝水量骤增,口中有酸气,舌苔偏白,还有一处小圆光滑无舌苔。

我说这孩子是寒湿重了,面包别吃,要吃米饭。麦类湿重,是大陆型干燥气候区域的食物,含水度较高;南地多湿,宜食米粮。虽然这孩子生性敏感,生冷食自己会避开,却也禁不起家长如此长期不当喂食。早餐喝稠粥是很好的,当然对某些劳力工作者,可能不够饱实,应直接吃饭。

自制面包,不如改做包子馒头,无不良添加,而且蒸食是很健康的烹调方式。人是杂食动物,偶尔换换花样也是好的,但不要天天吃。很多病人回馈,面食在不对的时间环境,例如梅雨季,吃太多,会全身无力懒洋洋,或昏昏沉沉;停吃后,脚气问题立刻改善。又坊间盛传黑麦汁很营养,对哺乳妈妈分泌乳汁很有助益,不过我的患者喝了不是奶量大减,就是反胃想吐,可见其寒。

另一位朋友,某夜睡前吃了常温优格近 2000c.c.,吃完立刻觉得不适,赶紧再吃备用丸药。一小时后,接连水泻濡便廿余次,镇夜未眠。她喜食优格,因为吃了排便较顺畅,屁多且臭。我说,拉得好,不然怎知寒气的份量?能拉还算有救,那拉不出来的,就一点一滴地把寒气压缩在里,日后不知转成啥怪症?吃优格排便顺畅,跟吃水果、泻药同理,寒凉致泻;屁多且臭,表示尚有体力,是寒气在释放。

不当饮食的威力,不仅病人领教过,我自己也有经验。某天到卖场领取预订之物,遇雨留人,就在店内吃些点心,蛋糕虽冷,一小口一小口配热茶慢食,当下倒也还好。没想到取完物件,雨还未停,逛了一下,却发现右肩酸疼异常。我这里有陈伤,是早先提书负重伤过,过了几年又在上海赶论文累极踢到阶梯,摔成肩关节半脱位。平常都没事,也总穿长袖护着,寻思正是那块蛋糕惹的祸!寒气每从最脆弱之处发出,信然!

排寒常见食疗

.葱白姜粥

功效驱风散邪,发汗解表。

作法先将米煮成粥,再加入葱白、姜焖煮五分钟,趁热食用。体力差的,可酌加几粒红枣,或调入一些麦芽糖。小小孩喂米汤,大小孩可连糊烂米粥食。

.米油

功效发烧、过汗、过下、连续呕吐后可服用,滋阴补液。

作法粥久熬烂熟后,上面浮着一层米粒化成的稠汤水,即所谓“米油”,酌加盐花,营养滋补。

.黑糖姜枣茶

功效因寒与虚引起的一切症状皆适用。
作法黑糖、姜片加红枣共煮,当茶饮。

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书封。(三采文化提供)

(本文摘编自《病从排寒解:22个自主排寒关键,教你从饮食入手,彻底预防新病、根除旧疾、温养一生!》,李璧如,2018年,三采文化)

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责任编辑:王晓明

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