【大纪元2024年05月13日讯】（ Christine Gallary， THEKITCHN.COM撰文／大纪元记者徐海韵编译）当我想在晚餐前或是早午餐来一杯清爽的鸡尾酒时，总会选择优雅的法式75，而不是经典的含羞草鸡尾酒（mimosa）。这款鸡尾酒充满明亮、阳光的色泽，散发着柠檬香气，清新爽口，还带有琴酒（又称杜松子酒，Gin）微妙的香草气息。
法式75是庆祝重大或特殊事件时会饮用的经典鸡尾酒（也可能是情人节的重要饮品！），它也是你任何日子想打开一瓶香槟来品尝的好借口。（如果你不知道如何选择香槟，我们的《香槟101指南》能够提供帮助。）
什么是法式75？
法式75是一款经典的气泡鸡尾酒，含有琴酒、柠檬汁、糖和香槟。第一次世界大战期间由巴黎的哈利酒吧（Harry’s Bar）发明，名称中的75据说是指战争中使用的75毫米野战炮。关于法式75最初是用干邑白兰地而不是琴酒调制的说法曾引起争议，但现在大家都认同法式75是用琴酒调出来的鸡尾酒。
法式75酒谱
柠檬
你需要一整颗柠檬的皮和汁。如果想调制更浓郁花香的法式75，可以用梅耶柠檬（Meyer lemon）代替。
琴酒
任何一种琴酒都可以，挑你喜欢的，或是用伦敦辛口琴酒（或译伦敦不甜琴酒，London Dry Gin）来调制，可以获得更浓郁的草本味。我喜欢灰鲸琴酒（Gray Whale gin ）的柑橘和杜松子味，再配上香槟和柠檬。
简易糖浆（Simple syrup）
只用水和糖各半的糖浆。
气泡酒（Sparkling wine）
使用不甜气泡酒（dry sparkling wine），如极不甜香槟（brut Champagne）来平衡糖浆中的甜味。确保气泡酒是冰过的，因为鸡尾酒经过摇荡后会直接倒入杯中。
法式75鸡尾酒
1杯
【材料】
1 颗中等大小柠檬
1.5盎司琴酒（又称杜松子酒）
3/4盎司简易糖浆
冰块
2 盎司冰过的不甜气泡酒（dry sparkling wine），如极不甜香槟（brut Champagne）
【作法】
1. 柠檬用刀或削皮器削下一长条的柠檬皮。榨出3/4盎司的柠檬汁。
2. 将柠檬汁、1.5盎司琴酒和3/4盎司糖浆放入鸡尾酒调酒器（又称雪克杯）中。在调酒器中装满容器一半的冰块，盖上盖子，摇荡至调酒器外壁结霜，约20秒。
3. 经由过滤器倒入香槟高脚杯。再慢慢倒入2盎司冰过的不甜气泡酒。在鸡尾酒的上方扭转柠檬皮，挤出柠檬精油滴入酒中。将柠檬皮的外侧划过高脚杯的边缘，再将柠檬皮放入酒中。
食谱说明：如果打算制作多杯法式75，建议先将所有的柠檬都削皮榨汁。可以将所有材料加倍，一次在调酒器中调制两杯。我不会调超过两杯的量，这是为了确保鸡尾酒完全冷却，与冰块适当的稀释。
作者简介：Christine Gallary是thekitn.com的美食主编，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。
原文：The ‘French 75’ Cocktail Will Make You Feel Like You’re at a Fancy Restaurant刊于英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：茉莉
