【大纪元2024年07月24日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）正值盛夏，我喜欢那些不用在厨房里忙活一整天才能做好的美味甜点。糖煮水果在夏日餐后总是很受欢迎。炎热的日子里，厨师和客人通常都喜欢清淡的甜点。
我的巴布科克（Babcock）桃树结出第一茬的桃子比我想像的要大颗，于是有了这个食谱。巴布科克桃不同于其它品种，它的果肉呈乳白色。也可以使用黄桃，只是要注意巴布科克桃比其它品种的桃子更容易煮熟。我会介绍焯水去桃皮的方法，但如果您有锯齿状削皮器（serrated peeler），也可以跳过这一步，轻松地削去桃皮。锯齿状削皮器让这一切变得非常简单。
制作这款甜点时，可以随意选择自己喜欢的甜葡萄酒。我曾使用过雷司令（riesling）和琼浆（gewurztraminer）等葡萄酒，它们都有自己独特的风味。
将整颗桃子放到水里煮也可以。但要稍稍延长烹饪时间，而且上桌时需配上刀叉，因为桃核尚未去掉，
煮好的桃子可以淋上淡奶油（Whipped cream，打发的鲜奶油）、香草冰淇淋或覆盆子酱（raspberry sauce），非常美味。装入最大的葡萄酒杯，再配上一小枝薄荷，摆盘就更漂亮了。
葡萄酒煮水蜜桃
6人份
【材料】
6颗中等大小的巴布科克桃或其它品种的桃子，稍硬一点的
3杯仙粉黛白葡萄酒（white zinfandel）
1杯糖
2根肉桂棒
10片新鲜薄荷叶，外加一些作为装饰
淡奶油（Whipped cream）、香草冰淇淋或覆盆子酱，作为可选的浇头（配料）
【作法】
1. 在一个大锅中，将水烧开。把桃子浸入水中约20秒后立即取出。（或者跳过这一步，使用带锯齿的削皮器）。剥去桃皮，然后对半切开。去掉桃核。
2. 在一个大的非铝制荷兰锅或耐热砂锅中，加入葡萄酒、糖、肉桂棒和薄荷。用中火煮糖浆，确保糖完全溶解。
3. 小心的加入切半的桃子。盖上锅盖煮约10分钟，或用叉子插入仍有轻微的阻力。烹饪时间取决于桃子的成熟度和大小。中途至少翻动一次，保证上色均匀。
4. 将桃子从糖浆中取出，放入玻璃碗中冷却。等糖浆冷却，取出薄荷叶，然后将约2杯糖浆淋在桃子上。
5. 上桌时，将两颗切半的桃子装在玻璃碗中。淋上约1汤匙糖浆，然后用勺子舀上淡奶油、香草冰淇淋或覆盆子酱。加新鲜薄荷叶点缀。
提前准备：可提前8小时制作并保存在冰箱中。上桌前淋上浇头（配料）并进行装饰。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Need a Light Dessert for Summer? Try Wine-Poached Peaches发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
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