【大纪元2024年08月11日讯】居家煮饭补足营养又舒压，但夏天厨房闷热，待久了就像蒸桑拿，一顿饭下来满头大汗。大热天有什么好办法让厨房“冷静”？我们帮你找到多个让烹饪过程变得凉爽的妙招。
换用小锅
明火是厨房的主要热源，燃烧温度约为1650摄氏度。想减少厨房热量，可换用小锅，调低火力。
一次煮多份
许多备餐能够很好的冷冻保存，所以开一次火煮多餐，既节省下厨时间，也是保持厨房凉爽的简单方法。如果需要大量肉食，不妨利用周末户外烤肉的机会煮一批。烤肉平时搭配新鲜蔬果、起司，用在沙拉、三明治、面包卷等快速餐。
小家电烹饪
不开火，换用电磁炉、电锅等小家电烹饪，对于封闭式厨房是降温的好办法。
许多小家电设计小巧，方便移动到通风房间煮食，利于厨房降温。另外，夏季养生重在养心。一些小家电煮食不需要顾火，使人们得以离开厨房去练瑜伽打坐、阅读静心来顾好身体。
电磁炉煮食高效、可移动，亦是减热好物。它是透过电磁感应原理加热食物，锅具以外的区域温度不高，因此不像明火那样大量散发热量。当厨房太热，电磁炉可移动到通风的地方使用，但需注意用电安全。
电饭锅（电锅）料理食物基本不用顾火。带蒸屉的饭锅，只要按下煮饭键饭菜能同时上桌。缺蒸屉也没关系，待米饭水汽消退，可以把菜放到米饭上一起煮。
跟电饭锅一样，慢炖锅也不会让厨房太热。尝试在凉爽的早上或晚上准备食物，不用顾火也能吃到丰盛炖菜。现在，一些市售电高压锅提供多种烹饪方式，包括慢煮，帮我们节省许多下厨时间。
空气炸锅也是烹饪好手，专业食谱非常多。它透过热风快速循环加热食物，相比烤箱，最大特点是不用预热，加热快。
小烤箱利用热空气加热，是一种缓慢而均匀的煮食方式，不似明火会把锅底烧焦。选择不用看顾的食谱，调整好温度，油烟会少，还节省能源。如果烤箱设有蒸汽功能，米饭、蔬菜、肉类同时蒸，饭菜一锅出也很方便。
低温料理机（也称舒肥法，Sous vide）等待时间较长，但能将食物煮到想要的熟度，尤其适合料理少油脂的鸡胸等肉类。低温料理通常只加热到几十摄氏度，不会给房间增添明显热量。
大部分加热方式是从食物表面开始，再传到内部。微波炉利用电磁波穿透非金属容器加热食物，加热深度2.5厘米甚至更多，方式快而直接。煮少量的米饭、面条、麦片，以及蒸鱼、蒸蛋、烤薯片、蒸蔬菜，许多日常料理一台微波炉几分钟就能搞定。（推荐阅读：两种意大利面的微波炉做法 10分钟闪电上菜 ）
厨房通风
烹饪过程中厨房集聚热量，直到结束，热量也仍然持续存在。开窗通风是夏季厨房降温的技巧之一，但人们很容易忘记。煮饭时，打开风扇对着火灶周围墙壁吹，也可加强散热。
选择易煮食谱
享受新鲜蔬果才不负夏日好时光！我们的夏季食谱，为什么不请美味的蔬果加入呢？以简单或者完全免煮的方式享用蔬果，比如烤番茄、苹果黄瓜沙拉，鲜食蔬果摄入营养大不同。
免烤点心适合夏天享用，搭配新鲜水果，既能满足对甜食的渴望，厨房又不会过热。（推荐阅读：无需烘焙的芝士蛋糕 夏日的美味甜点）
蔬果提供维生素和水分，肉类部分可以用小家电料理。小家电的使用手册通常附带简单食谱，若不谙料理，可以跟着步骤做。（推荐阅读：微波炉蒸鱼也很好吃 美味的关键是做对步骤）◇
责任编辑：茉莉
