【大纪元2025年10月03日讯】（The Minnesota Star Tribune网站Beth Dooley撰文／大纪元记者徐海韵编译）随着秋天的到来，晚餐也变得不同了。午后的光影渐长，空气中弥漫着湿润的泥土气息，树叶变成金色和红色，我们不再围着烧烤架，改用炉灶了。
告别盛夏之际，蔬菜的丰收也达到了顶峰。漫步传统市场，琳琅满目的时令蔬菜摆满了货架——鲜艳的番茄、亮紫色的茄子、深绿色的羽衣甘蓝，还有初熟的花椰菜（cauliflower）、西兰花、卷心菜（高丽菜）、胡萝卜、甜菜和土豆（马铃薯）。这个季节，我们渴望浓汤、炖菜和咖喱——这些丰盛又疗愈的料理
用各种蔬菜做料理来庆祝丰收吧。以花椰菜为例，花椰菜常常被低估，其实用途极其广泛，而且容易烹调。无论是焯水还是蒸熟都能保留清淡的、类似卷心菜的香气和坚果风味，既可以大胆的用辣椒和温暖的印度香料调味，也可以裹上浓郁的香草风味奶油。
可以试着把花椰菜铺在烤盘上烤至深褐色，边缘酥脆，再撒上刨碎的帕尔玛干酪（Parmesan，帕马森起司）和一点柠檬汁。还可以把两种方法结合，先用油和黄油（奶油）炒一炒，再加盖蒸煮至软嫩顺滑。充分调味后可作为丰盛的配菜，或者和豆类一起搭配米饭或意大利面做为一道简单又令人满足的蔬食晚餐。
市场上可以见到白色、紫色、绿色和金色的花椰菜。它们都同样美味，可以在任何菜肴中互换使用。要注意的是，紫色花椰菜煮熟后可能会变成浑浊的蓝灰色，而金色和绿色品种则能保持原色。彩色花椰菜比白色的含更多营养素和抗氧化剂，风味更浓郁、更甜、坚果味更重。
各色的花椰菜都能搭配充满活力的咖喱，咖喱加了温暖的孜然、生姜、柠檬、新鲜香菜和薄荷。要知道无论怎么烹调花椰菜，都不用担心高温及浓烈的味道会破坏这道菜的美味。大胆尝试吧！
咖喱花椰菜
4-6人份
花椰菜与含孜然和姜末的咖喱堪称绝配。这道一锅料理仅需20分钟就能完成，搭配米饭和爽脆的沙拉享用更佳。
【材料】
2汤匙植物油（或替代油）
1汤匙无盐黄油（无盐奶油）
1颗花椰菜（约1.5磅），去芯切成小朵
粗盐与黑胡椒
2-3汤匙咖喱粉（可根据口味增加）
1茶匙孜然粉
1英寸的新鲜姜段，磨碎
3瓣大蒜，剁成蒜末
1个墨西哥辣椒（jalapeño pepper），去籽切碎
1罐（15盎司）或1.5杯熟鹰嘴豆（garbanzo beans），冲洗并沥干
1汤匙新鲜柠檬汁（按口味调整）
米饭或意大利面（佐餐用）
1/4杯切碎的橄榄（绿色或黑色或混合均可，作为装饰）
切碎的香菜和薄荷（作为装饰）
柠檬角（作为装饰）
【作法】
1. 在一个大的煎烤锅或铸铁平底锅中放油，中高火加热。
2. 待油面开始起波纹时加入黄油（奶油）融化，随后放入花椰菜。翻炒至开始变色，约3-5分钟。用盐和胡椒调味，转小火并加入咖喱粉、孜然粉、姜末、蒜末和辣椒。充分翻炒后加入鹰嘴豆。加盖焖煮至花椰菜变软，约3分钟。
3. 上桌时搭配米饭或意大利面，撒上橄榄、香菜、薄荷叶，并配上柠檬角。
作者简介：贝丝·杜利（Beth Dooley）是《四季厨房》的作者。访问她的网站：BethDooleysKitchen.com。版权声明：©2025明尼苏达星论坛报。访问网站：StarTribune.com。原文：1-Pan Curried Cauliflower for Fall Comfort发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
留言