【大纪元2025年11月20日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）醒吾科技大学餐旅管理系举办“捏面人南北大师教学活动”，邀请北部“看牲大师”李均祥师傅与高雄易牙厨艺学会监事章启东师傅，亲授捏面技法的巧妙，从面团到作品、从故事到传承，捏塑出一桌文化。学生近距离感受指尖上的魔术，惊呼“实在太神奇了！”
两位大师皆出身总铺师世家，代表南北不同的办桌文化，也象征台湾捏面艺术的两大风格。活动现场，大师示范揉面、醒面、染色到塑形等每一道工序，学生全程跟着实作，不只是技法传递，更是一场文化对话，让学生重新认识这项濒临失传的传统技艺。
章启东分享南北捏面人在材料、造型与文化用途上的差异。他指出，北方捏面强调人物造型与细节刻画，线条分明、神态逼真；南方则多以糯米粉为基底，色彩鲜活，融入生活风俗，更具浓厚的在地风味。
章启东以纯熟技法捏塑出鲤鱼与海豚两件作品，鲤鱼鳞片层次分明、粉红色泽细腻柔和，鱼尾宛如欲破浪而出；海豚以鲜蓝色呈现灵动姿态，搭配流线浪花，栩栩如生。学生惊呼连连，大赞“第一次看到面团能做得这么美！”
李均祥则分享，“看席”与“看牲”文化曾是台湾办桌与民俗祭典的重要元素。从北宋以水果堆叠“看盘”起源，到后来以面团染色捏塑成各式祭品、花果与食物，捏面人长期承载着民间工艺与信仰文化。
他也坦言，由于制作耗时、商业利益不高，加上学徒锐减，使捏面技艺面临逐渐式微的危机。两位师傅走入校园，就是希望让年轻世代重新认识这项传统工艺，让其不被时代洪流淹没。
醒吾科大餐旅系主任许燕斌表示，捏面人不仅是艺术体验，更是餐旅文化教育的一部分。办桌文化背后的象征、礼俗与供奉意涵，都与餐旅产业紧密相关。透过这次南北大师会师，学生不仅学到捏塑技巧，更深化对传统宴席文化的理解。
责任编辑：郑桦
