【大纪元2025年04月30日讯】（America’s Test Kitchen提供／大纪元记者徐海韵编译）我们想要的美式松饼（pancake，又译煎饼）不仅有满满的馅料，而且美味营养。所以我们用富含蛋白质的茅屋奶酪（cottage cheese）代替牛奶或酪乳（buttermilk），再增加鸡蛋的用量，如此便能提供更多的蛋白质，并让松饼有如蛋糕般的层次感。将面糊倒入搅拌机中搅拌，可以让松饼更蓬松，还能打散茅屋奶酪中的凝乳，这样做出来的松饼就看不出来了。
搅拌机还能搅碎燕麦混合到面糊中。混合燕麦和全麦面粉代替白面粉，可以提高松饼的纤维含量，同时增添少许坚果风味。松饼上面再放一些甜美又富含蛋白质的配料，如希腊酸奶（希腊优格）搭配水果、果酱或坚果。
茅屋奶酪松饼
可制作12个4.5英寸的煎饼
【材料】
2/3杯（3又2/3盎司，即104克）全麦面粉
1汤匙泡打粉（baking powder）
12盎司（1.5杯）茅屋奶酪
1杯（3盎司，即85克）老式燕麦片（old-fashioned rolled oats）
4颗大鸡蛋
6汤匙融化的无盐黄油（无盐奶油）
3汤匙糖
1茶匙香草精
半茶匙食盐
2茶匙植物油，分成两份
【作法】
1. 在一中号碗中加入面粉和泡打粉，搅拌至看不到结块的泡打粉。将茅屋奶酪、燕麦、鸡蛋、融化的黄油、糖、香草精和盐放入搅拌机中，高速搅拌至顺滑，约1分钟，中途将黏在壁上的食材刮下去。
2. 将茅屋奶酪混合物倒入面粉混合物中，搅拌至刚好混合均匀（混合物会很浓稠，不要再添加液体）。
3. 在一个12英寸的不粘锅中加入1茶匙油，中火加热至微微发光（出现油纹表示已热锅）。用纸巾小心擦掉油，在锅底和锅边留下薄薄一层油膜。用大号（16号）量勺或1/4杯干量杯，把面糊分三次分别舀入锅中。将每份面糊轻轻摊成4英寸的圆形。煎至边缘凝固，第一面呈深金黄色，约2分钟。
4. 用一支薄而宽的抹刀将松饼翻面，继续将第二面煎至深金黄色，约2分钟。用剩下的1茶匙油重复上一步，将剩下的面糊煎熟。可以直接原味上桌，或是搭配下面任意一款配料。
配料1：希腊酸奶和花生
在1杯原味希腊酸奶中加入2汤匙花生酱和2汤匙枫糖浆，搅拌至顺滑。上桌时，将四分之一的酸奶混合物舀在每份煎饼上，再撒上烤花生碎。
配料2：希腊酸奶和水果
将半杯水果（如草莓、香蕉或蓝莓）切成半英寸见方的小块。保留2汤匙，将剩下的6汤匙水果和1汤匙枫糖浆加入1杯原味希腊酸奶中，搅拌均匀。上桌时，将四分之一的酸奶混合物舀在每份松饼上，再撒上预留的水果。
配料3：希腊酸奶和覆盆子酱
用微波炉加热1/4杯无籽覆盆子酱至流动状态（约30秒），搅拌至顺滑。在一个小碗中加入1杯原味希腊酸奶，搅拌至顺滑。上桌时，将四分之一杯酸奶舀在每份松饼上，再淋上果酱。◇
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原文：Creamy Cheese, Whole Grains Make Flapjacks Both Ultrasatisfying and More Complex发表在英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
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