【大纪元2025年05月27日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）迎接一年一度的端午佳节，粽子是过节时民众必吃的食物之一，但对于有三高慢性疾病或肾脏疾病的病人来说，粽子可能会影响病情发展。因此，在食用粽子之前，应先了解食材可能造成的健康危害，并依据自身病程适当食用，如此才能享用美味粽子又不失健康。
大千综合医院营养室钟佳伦营养师表示，糯米属于高升糖指数食物，会快速升高血糖，因此有血糖问题的病人要控制份量，一次最多吃半颗粽子，并搭配蔬菜一起食用，来减缓血糖上升。而甜粽（如红豆粽、枣泥粽）含糖量更高，应尽量避免。另外，用餐时间也很重要，最好在正餐时间食用，而非当作点心。
对于高血压的病人来说，由于传统粽子制作时会添加大量盐分，特别是咸粽中的腊肉、咸蛋黄等配料钠含量极高，建议选择少盐或无盐制作的粽子，避免腌制肉类配料，可选择瘦肉或素食粽子；同时，避免或减少酱料，并要注意整日的钠摄取总量，吃粽子当天其他餐食应更加清淡。而有高血脂的病人，因为粽子通常含有较多动物性脂肪，如猪肉、蛋黄等，则可选择瘦肉粽或素粽，避免五花肉、腊肉等高脂肪配料，加上糯米本身也容易转化为脂肪储存，因此更要控制摄取量。
由于肾脏疾病的病人需要控制磷含量、钾离子、钠含量、蛋白质、水分及血糖，因此吃粽子时需要格外谨慎。钟佳伦营养师建议可掌握以下原则：
1.份量控制：每次最多吃1/4到1/2颗小粽子。
2.选择简单配料：避免豆类、坚果、高钾蔬菜。
3.自制粽子：可以控制盐分和配料。
4.餐前咨询：可先咨询肾脏科医师或营养师，依据个人肾功能状况调整食用量。
5.定期检查：注意肾功能指标变化。
不同慢性疾病的病人食用粽子时的注意事项不同，若能清楚了解自身病况，配合医师及营养师咨询建议，相信必能享受健康的端午佳节。
责任编辑：郑桦
