【大纪元2025年06月27日讯】这个夏天，全球美食爱好者与专业买家再度迎来一年一度的味蕾盛会——2025年纽约夏季美食展（Summer Fancy Food Show），今年将于6月29日至7月1日在纽约贾维茨会展中心（Jacob K. Javits Center）盛大登场。由美国特色食品协会（Specialty Food Association, SFA）主办，作为北美规模最大、历史最悠久的特色食品展览盛事，展会向来被视为全球美食产业的趋势风向标。
今年的展会预计将吸引来自59个国家参展，超过2,200家参展商参与，当中包括384个全新参展单位，并且预计有超过720个媒体及网红到访，让纽约成为全球美味汇聚的焦点。
美食展期间，意大利馆将再次以合作国家（Partner Country）身份盛大登场， 意大利此次携手Universal Marketing， 带来超过300家展商参与，横跨知名品牌、创新初创企业与地方特色联盟。
四大趋势引领美食产业风向
Food Institute的首席执行官Brian Choi分享了主导2025年的食品产业四大重要趋势，以及在今年展会现场应该特别留意的看点。
趋势一：精明消费与价格意识抬头
在通膨与贸易关税变动的背景下，“价值意识”（Value consciousness）成为今年消费者行为的关键词。消费者更加谨慎比价，倾向选购性价比高的产品，同时期望品牌展现透明的价格与价值。
趋势二：精品与职人食品仍具成长动能
尽管市场趋于保守，对于“精品化、手工职人制品”的需求仍在稳定上升。尤其对那些讲究原料来源、有机认证、永续理念的产品，精致消费者抱持更高期待，也更愿意为“有意义的选择”买单。
趋势三：健康概念进化至3.0时代
“Health & Wellness 3.0”不再只是低糖、低脂的代名词，而是朝向功能性、洁净标示、无酒精与低酒精饮品等领域全面创新。从益生元食品到以适应原（adaptogens）为基础的饮品，今年展场上将看到许多具有具体健康诉求的创新产品。
趋势四：全球与在地风味并进
消费者的味蕾正变得更具冒险精神，对来自世界各地的“真实风味”抱持高度兴趣。从区域性的中华美食、韩式料理到爱沙尼亚、菲律宾等新兴市场的风味小吃，今年展场预计会呈现更丰富的文化与地域风貌。
主办单位提醒，展场品尝不只是“吃吃喝喝”，而是建立人脉与理解品牌的重要契机。建议参观者与参展商对话，深入了解其产品来源、品牌理念与市场策略。善用主办单位提供的展览应用程式，即可轻松记录印象深刻的品牌，并规划后续联络与洽谈。
美食展除了展示琳琅满目的创新食品，亦安排一系列聚焦产业未来的论坛与特色活动，从宏观趋势到实务策略，全面涵盖零售、品牌、科技与永续话题。
甜点赛事与专业论坛揭示行业趋势
活动焦点之一是“北美糕点大赛”（North America Pastry Competition Championship），将于6月29日至30日在River Pavilion展厅举行，邀请来自世界各地的顶尖甜点主厨同场竞艺，由知名糕点师Dominique Ansel与Pascal Guillotin领军评审，展示高超技艺与创意美学，为观众带来一场视觉与味觉的飨宴。来自美国与加拿大的八支双人团队，将接受三项极具挑战的比赛环节：纯素盘饰甜点（Vegan Plated Dessert）与棒棒糖陈列（Lollipop Display），以及“以永续甜点诠释北美风土的独特风味”为主题创作的甜点。
在论坛方面，“2025年食品与饮料的宏观趋势”率先揭示五大产业走向，紧接着的“品牌保护策略”、“零售个人化未来”、“如何在动荡市场中智慧扩展”等专题，聚焦AI、社群电商、品牌数据与消费者行为的最新应用。SFA与MenuData也共同推出“美食产业年中趋势报告”，由产业数据角度剖析零售与餐饮现况。
此外，“女性创业者专区”与“从网红到品牌创办人”等活动聚焦多元创业故事，展现新世代创办人如何从社群媒体走向市场。美食媒体论坛Make It Sticky则邀请知名平台分享如何吸引与留住庞大读者群，为中小品牌提供实战指南。
压轴登场的“5 Boro Block Party”及“SFA年度人物奖”则欢庆美食社群的凝聚与传承，让业界老将与新秀齐聚一堂，在美食与音乐中共度纽约之夜。
2025纽约夏季美食展
日期：2025年6月29日至7月1日
地址：曼哈顿贾维茨会展中心（Jacob K. Javits Center, 429 11th Ave, New York）
网站：https://www.specialtyfood.com/
责任编辑：李维真
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