【大纪元2025年07月10日讯】（Patty Catalano撰文／大纪元记者徐海韵编译）如果去年你有关注社交媒体，可能注意到浓豆沙拉（dense bean salads）这个网红美食。维奥莱特·维切尔（Violet Witchel）给这款富含豆类的午餐起了个朗朗上口的名字，也提醒我们腌制过的豆类沙拉有多好吃。
这道沙拉包含蔬菜、香草、美味的自制沙拉酱，以及至少一种豆类作为蛋白质的来源。由于不加生菜，可以在冰箱里保存一周而不会萎蔫。在这个食谱中，我加了我最喜欢的西南风味食材，如黑豆、墨西哥辣椒（jalapeno）和科希塔奶酪（Cojita，一种墨西哥奶酪），由此做出色彩丰富、味道浓郁的豆类沙拉。
你会爱上它的原因
墨西哥辣椒-青柠沙拉酱堪称一绝。市售调味酱的味道都比不上它。这款油醋酱的风味明亮，带点柑橘味和一点新鲜墨西哥辣椒的辣味。
做好的沙拉可以吃上一整周。豆类和蔬菜在沙拉酱的腌制过程中变得更加美味。即使放到最后一天，吃起来仍像第一天做好时一样美味。
浓豆沙拉的主要成分
豆类罐头：罐装豆是这款沙拉的主角。本食谱使用了2罐黑豆、品托豆（pinto）或白豆（cannellini beans），但也可以混合搭配你喜欢的罐装豆或煮熟的干豆。
墨西哥辣椒：本食谱使用了1根墨西哥辣椒。一半打入沙拉酱中，剩下的剁碎拌入沙拉。
丰富的蔬菜：本食谱加入了甜椒、玉米、番茄、红卷心菜（又译紫甘蓝或紫高丽菜，red cabbage）和红洋葱，为沙拉增添色彩、风味及口感。
新鲜香菜（芫荽）：这种味道浓郁的香草能为沙拉增添新鲜的味道。沙拉酱和沙拉中都要加入香菜。
科希塔奶酪：这种奶酪易磨碎，有咸味。可以在多数超市的熟食区买到楔形或预先磨碎的奶酪。
可替换的食材
可以使用新鲜或冷冻的玉米。从玉米棒上切下的新鲜玉米无需烹煮，但冷冻玉米要提前解冻。也可以用火烤冷冻玉米粒或烤玉米代替，增加烟熏风味。
在沙拉中拌入熟的鸡丁或牛肉可以增加蛋白质含量。
这个食谱可以做一大批量——确切地说，是12杯。如果这超过了你一周的食量，可以只用一罐豆子，并将其余食材减半。
浓豆沙拉
6-8人份
【材料】
用于沙拉酱：
2瓣大蒜，去皮
2颗中等大小青柠的果皮，磨碎（约2汤匙）
2颗中等大小青柠的果汁（约1/4杯）
半根中号墨西哥辣椒，去籽并切成四块
半杯新鲜香菜叶和嫩茎（约半把）
1/4杯白葡萄酒醋
1.5茶匙犹太洁食盐
1茶匙孜然粉
半杯中性油，如植物油或酪梨油
用于沙拉：
2罐（约15盎司）豆类罐头，如黑豆、品托豆或白豆，沥去水分，冲洗干净
2个中号甜椒，切丁（约3杯）
2杯樱桃番茄或葡萄番茄，如果个头较大，切成2-4瓣
1.5杯新鲜或冷冻玉米粒（如果是新鲜的，取自约2穗玉米；如果是冷冻的需解冻）
半颗小的红卷心菜（2-3磅），切碎（约3又3/4杯）
半粒中号红洋葱，切丁（约3/4杯）
半杯切碎的新鲜香菜叶和嫩茎（约半把）
半根中号墨西哥辣椒，去籽，切碎
6盎司磨碎的科希塔奶酪（约1.5杯）
【作法】
1. 制作沙拉酱：除油以外，将所有食材放入搅拌机中搅拌至顺滑。机器运转时，慢慢滴入半杯中性油，搅拌至乳化。
2. 制作沙拉：在一个大碗中放入沙拉配料并搅拌。加入沙拉酱，搅拌均匀。
3. 冷藏或在室温下食用。
食谱说明
提前制作：可提前一天制作，并放入密封容器中冷藏。
储存：吃剩的沙拉可放入密封容器中冷藏，最多可保存五天。◇
作者简介：Patty Catalano是TheKitchn.com的撰稿人，TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy版权所有。由Tribune Content Agency, LLC发行。
原文：My Make-Ahead Rainbow Salad Is a Hit at Every Cookout刊于英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
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