【大纪元2025年07月11日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）行行出状元，分享辣椒农成功种植路，辣椒可入菜并提升口感与香气，成为美食文化不可或缺的灵魂配角，亦可加入食品开发创新口味。溪口乡大专业农陈振哲以易开罐花卉起家，十多年前以一组鬼椒罐头趣味植栽产品，吸引外国客户目光，一句“是否可生产贩售辣椒香料”，因而开启他转型专业栽培特殊品种辣椒的种植路。
水旱轮作加产销履历 打造在地辣椒产业链
陈振哲表示，辣椒多露天栽培，辣度越高之品种越难栽培，作物对水分需求严苛，在台湾高温多湿环境下，外加需克服连作障碍，多年经验摸索出搭配水稻栽培的水旱轮作方式经营。国历8月非雨季时，单一田区单一品种分批种植，辣椒品种包含卡罗莱纳死神辣椒、澳洲魔蝎椒、印度鬼椒。
采收同时亦择选下期作辣椒种子来源，并研发专烘设备，鲜采辣椒第一时间送入自有烘干场，依客户需求挑选、研磨包装。每年生产10吨成品，其中九成产品以单一品种后制分装为原粒干辣椒、粗辣椒粉及细辣椒粉出口，剩余一成另搭配朝天椒，调制开发辣度1至18等级辣椒粉，供国内一般家庭及店家采购。
溪口乡农会总干事刘纯婷表示，陈振哲是农会辅导多年大专业农，租赁契作面积达40公顷以上，以辣椒为主，水稻为辅的生产模式，每年轮植10公顷辣椒，并导入产销履历管理。辣椒产业从育苗、栽种、分级包装，为在地乡亲提供就业机会，亦为溪口乡特色农产，是台湾数一数二产履辣椒专业户。
农粮署南区分署说明，产销履历是由农民自发性记录生产过程及安全用药，透过第三方公正单位办理验证，政府每年亦不定期抽检产品，取得验证农产品其标章上注记有农产品名称、验证机构、追溯号码等。
政府重视农产品生产安全与品质，协助农友加入安心安全栽培行列，除在生产上降低农友成本，补助验证费、农产品检验费及产销履历环境补贴每年每公顷1万5千元；消费者端则可透过扫描标章上二维条码，了解生产者及生产资讯，透过以上机制，层层把关维护消费者权益。
农粮署南区分署进一步说明，水旱轮作符合政府推广耕作制度，搭配今年二转奖励措施，107 至 110 年间之任一年度二期作有种稻纪录田区，于二期作转作旱作杂粮或种植绿色环境给付计划的转(契)作作物及地方特色作物，再增加每公顷1万5千元奖励金，以调节稻作产销维护收益，亦照顾栽培不同作物的农友。
责任编辑：吕美琪
