【大纪元2025年07月29日讯】（Tribune News Service网站Linda Gassenheimer撰文／大纪元记者徐海韵编译）我很想做夏日轻食沙拉，于是决定在经典的卡普瑞斯沙拉（caprese）中加入香煎鸡肉，配上新鲜番茄和丝滑的马苏里拉奶酪（mozzarella，又译莫札瑞拉起司）。再加一把新鲜的罗勒（basil）和少许淡味意大利沙拉酱，就完成了这道快速又清爽的晚餐。
这是一道简单又令人满足的晚餐，只需十分钟就能完成——非常适合在夏日炎热的晚上享用。
有用的提示
选用一块软质的马苏里拉奶酪，容易切成片。
可使用任何清淡的沙拉酱。
可使用任何类型的乡村面包（country bread）。
操作流程
将鸡肉煎熟。
准备番茄和马苏里拉奶酪，摆放在两个盘子上。
完成食谱。
购物清单
需采购食材：3/4磅去骨去皮的鸡腿肉，1瓶干牛至（oregano），2颗大番茄，2盎司半脱脂马苏里拉奶酪，1瓶淡味意大利油醋汁，1把新鲜罗勒，1条全麦面包。
厨房常备食材：橄榄油、盐和黑胡椒。
卡普瑞斯鸡肉沙拉
2人份
【材料】
2茶匙橄榄油
3/4磅去骨去皮鸡腿肉
1茶匙干牛至
盐和现磨的黑胡椒
2颗大番茄，厚切片
2盎司半脱脂马苏里拉奶酪（part skim milk mozzarella cheese）
2汤匙淡味意大利油醋汁（light Italian vinaigrette dressing）
2汤匙新鲜罗勒叶（切丝）
2片全麦面包，2盎司
【作法】
1. 在一个大煎锅中把油烧热，放入鸡腿肉，煎5分钟，翻面后再煎3分钟。肉类温度计的读数应达到160华氏度（约71摄氏度）。如果需要，可再煎几分钟。转移到砧板上，切成1英寸见方的小块，撒上干牛至、盐和胡椒粉调味。
2. 将番茄切成1/4英寸厚的片，摆在两个餐盘上，每个盘中摆两排。将马苏里拉奶酪切成1/4英寸厚的片，放在番茄上。将切块的鸡肉放在两排番茄的中间。
3. 将意大利油醋汁淋在番茄和鸡肉上。将切成丝的罗勒叶撒在马苏里拉奶酪上。搭配面包享用。
每份食谱的营养成分：456卡路里（40%来自脂肪），20.3克脂肪（5.6克饱和脂肪，5.5克单不饱和脂肪），174毫克胆固醇，43.6克蛋白质，20.2克碳水化合物，4.3克纤维，525毫克钠。◇
作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Chicken Caprese Salad发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
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