一般最常见的风干香草方法，是放在通风良好处自然风干。但在湿度较高的台湾，要等到干燥需要花上好几天的时间，期间的香气与颜色也会因此而被破坏。
在这里介绍简单又短时间就能干燥的方法。
1. 利用微波炉加热烘干
将采收下来的香草，不重叠且平放在餐巾纸上，使用微波炉加热烘干。标准为（500W、3分钟）即可。
期间请多观察香草，并将较不容易干燥的地方翻面，烘烤至酥脆为止。并请注意不要烧焦。
2. 善用夏天高温 在车子内风干
这个方法只适用于夏天，车子里面也可以进行香草风干。将采收的香草装入大一点的纸袋内，并放入停在太阳照射的车内。若关上窗户的话，夏天车子内的温度会超过50度，一天就能完成许多干燥香草。
风干出漂亮香草的秘诀
将收割下来的香草洗净并去除多余水分。若香草还残留水汽，直接风干的话，就会很容易长出黑斑。可以的话，去除茎部部分的叶子。因为茎部含有较多的水分，只风干叶子的话也能较快干燥。
干燥香草最怕湿气 三大保存重点
保存干燥香草时，最需要特别注意的就是“湿气”。将干燥剂放入密封容器内保管，并放置于阴凉处。
1. 放置于室温
若放入冰箱保存的话，取出来时会因为温度差的关系而有湿气，所以尽可能于室温下保存。
2. 使用密封容器
保存干燥香草最适合的是，玻璃制的密封容器。
若是使用袋子的话，附有夹链密封袋也非常便利。
3. 正确使用干燥剂
干燥剂于市面上也看得到，也可以重复利用食品等所附的干燥剂。将食品所附的干燥剂从袋子取出，并放在盘子上微波炉加热。当粉红色变成透明的话就是吸湿力复活。因为有安全疑虑，请注意不要加热过度。
同样为干燥剂，石灰干燥剂则无法重复再利用。
（网站专文）
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责任编辑：曾臻
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