一般最常見的風乾香草方法，是放在通風良好處自然風乾。但在濕度較高的台灣，要等到乾燥需要花上好幾天的時間，期間的香氣與顏色也會因此而被破壞。
在這裡介紹簡單又短時間就能乾燥的方法。
1. 利用微波爐加熱烘乾
將採收下來的香草，不重疊且平放在餐巾紙上，使用微波爐加熱烘乾。標準為（500W、3分鐘）即可。
期間請多觀察香草，並將較不容易乾燥的地方翻面，烘烤至酥脆為止。並請注意不要燒焦。
2. 善用夏天高溫 在車子內風乾
這個方法只適用於夏天，車子裡面也可以進行香草風乾。將採收的香草裝入大一點的紙袋內，並放入停在太陽照射的車內。若關上窗戶的話，夏天車子內的溫度會超過50度，一天就能完成許多乾燥香草。
風乾出漂亮香草的秘訣
將收割下來的香草洗淨並去除多餘水分。若香草還殘留水氣，直接風乾的話，就會很容易長出黑斑。可以的話，去除莖部部分的葉子。因為莖部含有較多的水分，只風乾葉子的話也能較快乾燥。
乾燥香草最怕濕氣 三大保存重點
保存乾燥香草時，最需要特別注意的就是「濕氣」。將乾燥劑放入密封容器內保管，並放置於陰涼處。
1. 放置於室溫
若放入冰箱保存的話，取出來時會因為溫度差的關係而有濕氣，所以盡可能於室溫下保存。
2. 使用密封容器
保存乾燥香草最適合的是，玻璃製的密封容器。
若是使用袋子的話，附有夾鏈密封袋也非常便利。
3. 正確使用乾燥劑
乾燥劑於市面上也看得到，也可以重複利用食品等所附的乾燥劑。將食品所附的乾燥劑從袋子取出，並放在盤子上微波爐加熱。當粉紅色變成透明的話就是吸濕力復活。因為有安全疑慮，請注意不要加熱過度。
同樣為乾燥劑，石灰乾燥劑則無法重複再利用。
（網站專文）
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責任編輯：曾臻
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