【大纪元2025年09月19日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）嘉义市兴安花甲食堂与陈仁德医院番社里巷弄站代表队，在“2025银领新食尚 银养创新料理”全台总决赛中，脱颖而出荣获社会组佳作。得奖成员获得肯定，信心大增，这份荣耀，不仅彰显嘉义市推动长者营养饮食的努力与成果，更象征高龄友善饮食理念已深耕在地，展现持续推广的成效。
市长黄敏惠表示，面对高龄社会浪潮，嘉义市超前部署，嘉义市自2008年开始推动健康城市，2010年加入WHO西太平洋区健康城市联盟，借镜各国城市推动经验，并于2011年获国健署选定为全台第一个试办高龄友善城市的示范城市，以“八大面向”为核心制定政策，逐步将高龄友善理念落实于交通、居住、社区与健康服务等层面。在“高龄友善饮食”上，社区营养师深入社区进行专业辅导，结合社区共餐据点及餐饮业者等单位，提供兼具营养、美味并符合长者牙口需求之软质料理，共同推动高龄友善饮食，营造健康与营养兼顾的饮食环境。
卫生局局长廖育玮指出，调查显示台湾长者72%有部分缺牙，29.9%觉得自己的牙齿功能差，65.8%因为牙齿状况、咀嚼或吞咽的问题，而限制吃东西的种类，不仅无法享用美味佳肴，也导致蛋白质、膳食纤维、钙、镁、维生素D等营养素摄取不足。国民健康署为照顾长者饮食需求，依实证及国人饮食习惯发展“质地调整饮食”，透过“食材挑选”“切割烹煮技巧”“简易工具检测”，让民众能够轻易地制备出适合长辈“咬得动、吃得下”的饮食，并兼顾“吃得够、吃得对、吃得巧”，同时带动全民关注“高龄友善饮食”的潮流。
嘉义市社区营养师辅导参赛社区，从设计菜单开始，选用在地、当令、天然食材，以创新设计、质地调整等核心理念，目标在于促进长者食欲、提升营养摄取与均衡饮食。本次参赛作品，由社区营养师与专业厨师携手指导社区共同完成，历经不断地切磋与调整，最终完美展现均衡营养与高龄友善的理念，并获得评审高度肯定。廖局长强调，从赛前培训到决赛舞台，充分展现跨领域合作的力量，未来嘉义市将持续于社区共餐据点推动高龄友善饮食，让更多长者能在社区开心吃饭、营养均衡，健康老化。
兴安花甲食堂陈坤明总干事及谢雅青志工推出的参赛作品“兴安金瓜沙”，获得评审青睐，也颠覆大家对长辈餐“只能软烂、清淡”的刻板印象。陈总干事笑着说，只要发挥一点小巧思，就能让长辈吃得开心、还能得到大奖！
陈仁德医院番社里巷弄站林宜君站长及邵秀华志工则以“金猪抱白玉”作品参赛，灵感来自南部人熟悉的桶仔鸡概念，让白萝卜承接肉球汤汁、红萝卜丝如金衣包裹，再以枸杞点缀，展现色香味俱全的佳肴。陈总干事及林站长都开心表示，每个人都会变老，未来据点会持续创新，激发出更多高龄友善食谱，希望把这份成果推广到更多社区和家庭，让长辈们都能吃得下、吃得好，享受健康又快乐的每一餐。
民众如有营养相关问题，欢迎洽嘉义市卫生局国民健康科2338066分机533王嘉伶营养师、分机534陈冠臻营养师、分机528侯信吉营养师及李怡姗营养师。◇
责任编辑：昌英
