《茶经》中说：“茶之为饮，最宜精行俭德之人。”认为茶最适合品德高洁、节俭的人饮用。茶不仅是饮品，也是一种修身的方式，《茶经》中还搜集了很多名人饮茶的故事。
据《茶经》所言：“茶之为饮，发乎神农氏”，茶被作为饮料的起源，可以追溯到神农氏时代。相传神农尝百草，发现茶能解毒。《神农食经》：“茶茗久服，令人有力、悦志”（《茶经》引文）。意思是说，茶是一种适合长期饮用的饮品，能提神健体、令人愉悦，不仅能强身，也能养心。
相传周公做《尔雅》，其中《释草》篇中就记载“槚，苦茶”；槚是茶的另一种说法，就是指苦味的茶叶。西汉的扬雄《方言》记载：“蜀西南人谓茶曰蔎”。司马相如作《凡将篇》，罗列了大量奇异的草木、药材、矿物之类的名目，包括“蜚廉萑菌荈诧，白敛白芷菖蒲”，其中“荈”就是古代对茶的一种称呼。
春秋齐国的宰相晏婴以简朴闻名，每日饮食很简单，少少几样饭菜配上茶饮而已。晏婴虽贵为齐国宰相，但俭约自持。《茶经‧七之事》记载，晏婴在事奉齐景公的时候，平日自己的饮食非常简朴，只吃脱壳的粟米饭（粗粮饭），配上三片烤过的干肉和五个蛋，以及茶和蔬菜罢了。
《晏子春秋（第七卷外篇）》还记载，晏婴担任齐国宰相时，穿着布衣和鹿皮衣服上朝。景公惊讶晏婴家里如此贫穷，衣着如此简朴，自责自己失察的过错。
晏婴回答说：“我听说，先考虑别人（顾及百姓或国家），然后才考虑自己衣食的人，就不会被指责贪心。若能先顾及他人，再去行动，就不会被说成邪僻。我虽不贤，宗族成员更不如我，如今有五百户人家依靠我供养，以延续他们的宗庙祭祀。我有布衣和鹿皮衣服上朝，对我来说，这已经够用了，不必讲求华丽。”于是他向君主再拜后就告辞了。
齐景公想赐晏婴白狐皮裘和豹皮紫裘，价值上千金，作为赏赐。晏婴拒绝收下，推辞了三次。景公对他说：“寡人有二件这样的皮裘，现在夫子不接受，我也不敢穿。与其藏起来，难道不如穿上它来遮蔽身体更好吗？”
晏婴却说：“君王赐予我这些物品，原意是让我治理百官辅助君王。但君王在上位穿戴豪华，而我在下位穿戴厚赐，这样不能作为教化的榜样。”晏婴最终坚决推辞，没有收下这份礼物。
齐景公想赐晏婴封邑（赏邑），他也拒绝不受。
齐景公对晏婴说：“我的先君桓公曾赐管仲狐与谷这两个邑，分属十七县，记载在帛书上，用竹简申报各地，并通知诸侯，作为赏赐给管仲的子孙。我不敢不遵循先君的制度。现在我想赐你封邑，也会传给你的子孙。”
晏婴推辞说：“古代圣王论功行赏，只有贤者得到赏赐，不贤者不得。君王修德政、行礼法，没有荒废怠慢。现在我只是尽职免于罪责，我的子孙凭什么得到赏赐？”最后，他坚决拒绝了齐景公的赏邑。
齐景公喜欢饮酒，有一次喝了七天七夜。《晏子春秋‧内篇‧谏上》记载，“景公饮酒，七日七夜不止”。臣子弦章进谏请他废弃酒宴，否则就以死相谏。晏子入宫见景公，景公对他说：“弦章劝我停止饮酒，如果我听了弦章的话，就等于是被臣子所制约；不听吧，又不忍心让他为我而死。”晏子回答说：“这是弦章的幸运啊！因为他遇上了您这样明君。假如他生在夏桀、商纣时代，早就因为直言进谏而死了。”景公听后有所感悟，便真的废弃了酒宴。（《景公饮酒七日不纳弦章之言晏子谏》）
孔子认为，晏婴救济百姓而不自夸，为三位君主（齐灵公、齐庄公、齐景公）尽职而不谋私利，是真正有才能的人。景公性格奢侈，而晏子以恭俭之礼侍奉他，是真正的君子。
管仲也是治国的能臣，但他为人奢侈。司马光在《训俭示康》中这样描述，管仲使用的器具上都精雕细刻着多种花纹，戴的帽子上缀着红红的帽带，宅第连斗拱上都刻绘着山岳图形，梁上短柱彩绘花纹图案。司马光在文中说“孔子鄙其小器”，就是说孔子觉得这样不是成大器的表现。
恭俭有德的人不但自己以清茶为伴，甚至他们的待客之道，也只是简单的茶点而已。
《晋中兴书》中就讲了陆纳以清俭待客，不喜奢华铺张的故事。陆纳任吴兴太守时，卫将军谢安常常想去拜访他。陆纳的侄子陆俶感到奇怪：谢安这样的大人物要来，叔父却毫无准备，也不敢直接问原因，于是就私下里准备了十几人的丰盛酒食。等谢安真的来了，陆纳所摆的只有茶和水果而已。陆俶就趁机把自己准备的丰盛酒食、珍馐佳肴全都摆上。谢安走后，陆纳打了陆俶四十杖，说：“你既不能给叔父增光，为什么要败坏我平素的俭朴操守呢？”（《茶经》引文）
诸葛亮《诫子书》云：“静以修身，俭以养德”，古人早已把俭朴做为养德、修身的途径了；司马光家训《训俭示康》言：“由俭入奢易，由奢入俭难”，他以俭为美德，衣服只求蔽寒，食物只要能充饥就可以了。聚会时招待的东西虽少，但情谊深厚。
《茶经‧五之煮》还道出，“茶性俭，不宜广，则其味黯澹。”认为茶的本性是俭约的，适合简约、清淡、节制的方式冲泡。自古以来，以酒解忧，靠的是麻醉与快感；而以茶解忧，靠的是清醒和修为。@*#
责任编辑：古容
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