【大纪元2026年01月10日讯】（TheKitchn.com网站Elliott Clark撰文／大纪元记者徐海韵编译）威士忌酸酒（Whiskey Sour）适合一年四季饮用。夏季饮用清爽宜人，消暑效果可媲美气泡酒；寒冷的季节也同样非常适合。即使你不是威士忌爱好者（这让我很伤心），精心调制一杯威士忌酸酒仍会令你欣喜不已。它就是这么美味！制作的秘诀在于使用新鲜的食材。
这款鸡尾酒在家制作极其简单，也非常适合用来款待宾客。当你将盛满威士忌酸酒的香槟杯递给客人，听见他们发出“哇！”的惊叹声时，便是最美妙的体验了。
开始制作前，你需要准备波本威士忌（bourbon）、柠檬汁、糖浆和一颗小鸡蛋（可省略，稍后会详细介绍）。
最佳威士忌酸酒的配料
波本威士忌：选择波本威士忌并不困难。我推荐一款性价比高的酒，价格在15-25美元之间。不妨询问调酒师吧台常备酒款的具体品牌。这是发掘优质酒品的绝佳途径，既适合家庭酒柜，也符合预算需求。
柠檬汁：接下来是鲜榨柠檬汁。容我再次强调，因为这非常重要——鲜榨柠檬汁。使用廉价预调酒的时代已经过时了。如果你想喝到此生最棒的威士忌酸酒，就必须选用真正的鲜榨果汁。就这么简单！
简易糖浆（simple syrup）：选用简易糖浆（糖溶于水中）作为甜味剂。市面上有不少威士忌酸酒配方要求使用一大勺糖。你当然可以这样做，但简易糖浆的融合效果更佳，因此我更倾向推荐它。
是否使用蛋清
你是否见过鸡尾酒表面那层轻盈的泡沫？没错，那就是蛋清的功劳。对某些人而言，在鸡尾酒中使用生蛋清是个新奇的概念（尽管这已是调酒师们近百年来的常用技法）。
调酒师在威士忌酸酒等鸡尾酒中加入蛋清，赋予其浓郁柔滑的口感和绵密的泡沫。为保持食材新鲜，请选用经过巴氏消毒的有机蛋清（美国市售的蛋清多经过此处理），因为要直接生食。若担心蛋清会影响风味，请放心，蛋清本身并无味道。它还能降低柠檬汁的酸度，将各种风味融合在一起，还能提升威士忌酸酒的颜值。记住，我们的目标是让你和客人都能发出“哇！”的赞叹声。
如果仍然觉得使用生蛋清调制鸡尾酒难以接受，完全可以省略此步骤！
搅拌与手摇鸡尾酒的区别
制作威士忌酸酒的时候（这是最精彩的部分），需要用手摇调制。一般的原则是：如果鸡尾酒中只含烈酒，只需要搅拌；如果含有果汁、乳制品或蛋清，则需手摇。
威士忌酸酒（Whiskey Sour）
可制作1杯
【材料】
2盎司波本威士忌
1盎司鲜榨柠檬汁
3/4盎司简易糖浆
1个经过巴氏消毒的中小鸡蛋的蛋清
冰块
1颗糖渍樱桃
【作法】
调制步骤：将波本威士忌、柠檬汁、糖浆和蛋清倒入调酒器中，暂不加冰。
先干摇鸡尾酒。密封调酒器，用力摇晃10秒钟。（此步称为“干摇”（dry shake），有助于在加入冰块前充分融合蛋清。）
加冰再次摇晃。加入冰块后重新密封，继续摇晃7-10秒以充分冷却。
过滤鸡尾酒。将霍桑滤网（Hawthorne strainer）置于摇酒器顶部，通过细滤网将酒液注入鸡尾酒杯或高脚杯。此法称为“双重过滤”，可以过滤掉冰渣及鲜榨柠檬汁中的果肉。如果需要，可再添加冰块。
装饰后即可享用。可以用牙签串起一颗糖渍樱桃放在上面作为装饰。
食谱说明
食用生鸡蛋清始终存在一定的风险。因此我们建议使用经过巴氏低温消毒的鸡蛋，以降低食源性疾病的风险。根据美国农业部规定，美国所有蛋制品都必须经过巴氏消毒——只要使用超市购买的鸡蛋（而不是农场直供的生鸡蛋），即可安心食用。
作者简介：Elliott Clark是TheKitchn.com的撰稿人。TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。
原文：How to Make a Classic Whiskey Sour刊于英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：茉莉
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