【梁厨美食】甜酸汁龙虾尾带子小甜椒
甜酸汁龙虾尾带子小甜椒。（梁厨美食提供）
材料：
龙虾尾4条
生粉少许
姜汁适量
柠檬汁适量
大带子8粒
甜豆、小红黄甜椒各3 oz
姜、蒜、干葱少许
粟粉水2汤匙
调味：
茄汁4汤匙
糖4汤匙
米醋3汤匙
红菜头水1/2杯
以上材料做成甜酸汁
作法：
1. 龙虾尾开边，洗净后吸干水，涂上少许生粉备用。
2. 热水加姜汁和柠檬汁，放入带子浸熟备用，约5分钟。
3. 红黄甜椒开边去籽，甜豆撕去筋后洗净。
4. 热锅下油，先把带子煎香，取出备用。
5. 龙虾尾用油煎香，煎熟后取出备用。
6. 热锅下油，爆香姜、蒜、干葱，加入甜豆和甜椒，加水3汤匙炒一会。
7. 再倒入甜酸汁煮滚，用粟粉水勾芡。
8. 放入龙虾尾和带子，兜炒均匀后便可上碟。◇
主厨梁志生经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
责任编辑：伊芙
相关文章