【大纪元2026年07月30日讯】曾引发食客通宵排队的广东顺德“莫氏鸡煲”，走红约4个月后客流明显回落。高峰期门店有七八十名员工，如今老店只留下20余人。老板莫赞荣表示，网络流量“来得快、去得也快”，即使再度爆火，他也不愿重来一次。
客流回落 员工大减
据“封面新闻”、《羊城晚报》等媒体7月29日报导，莫氏鸡煲今年3月因美食博主发布的视频走红。高峰期，来自大陆各地的食客凌晨赶到门店，排队数小时。被食客称为“莫叔”的老板莫赞荣当时每天仅睡约3小时。莫赞荣在客流骤增后，将门店扩大至60多张桌，高峰期曾有七八十名员工。
莫赞荣表示，目前生意不及爆火时期，但仍较为稳定，接受采访当天早上已宰杀100只鸡。
不过，6月24日的相关报导显示，当时店方人员表示，门店每天基本只接待十多桌，活鸡销量也由高峰期的200余只降至不足20只。
莫赞荣称，该品牌目前已有5家加盟店，其中3家位于广东，另外两家分别位于上海和南宁，今后还计划继续开店。
直播卖货 盈利仍不多
“莫氏鸡煲”门店还组建了一支约20人的直播团队，每天直播两场，销售汤料包、鸡煲套餐及盐焗鸡等产品。
“直播不好玩，但不直播又不行。”莫赞荣说，目前的经营模式难以长期维持，如今老店只剩20余员工。
他还表示，网络流量来得快、去得也快，如果再经历一次突然爆火，他“不愿意，再大的流量也不接”。
中国食品产业分析师朱丹蓬此前谈及网红餐饮时表示，不少依靠网络流量走红的消费品牌将大量资金投入线上推广和门店包装，但在原料研发、供应链建设及产品更新方面投入不足，较难形成长期竞争力。
对于莫氏鸡煲客流降温，有网民表示：“一夜爆火起来的流量，肯定也有暴跌的一天。”另有人认为，餐饮经营“短期靠话题，长期靠味道、稳定体验与持续复购”。也有网民说：“挺好的，回归日常的平静。”
责任编辑：徐亦扬#
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