【大纪元12月18日讯】
不麻不辣没沙茶，水果、饼干蘸着热热的巧克力或起司，饭店、美食街正流行。瑞花巧克力锅，新鲜水果蘸着温热的巧克力，是寒冬里的幸福滋味。
气温骤降，温热饮食人气指数飙涨，其中，鲜为人知的瑞士风度锅，近来于台北都会地区频频现身，从五星级饭店、餐厅乃至百货公司美食街里，随处可见“瑞士风度锅”的身影，深深掳获年轻女孩芳心。
来自瑞士的两大风度锅，首推起司锅（Cheese Fondue）与巧克力锅（Chocolate Fondue）。许多人总将“锅类”直接与汤汤水水的咸辣滋味联想在一起，听闻巧克力与起司入锅，不免难以想像。
不过，瑞士风度锅，事实上，只不过是将巧克力与起司温热之后，蘸上喜爱的配料食用罢了！与中国锅类有着相当大的差异，温热的巧克力与起司并不足以用来沸腾食物，而是温热融化后，最为食材可口的蘸酱食用，因此，风度锅并非主食，做为下午茶点心最适合不过。
巧克力喷泉 好香哪
这个冬天，五星级饭店里最令人惊艳的下午茶甜点，莫过于是巧克力喷泉了！
君悦饭店“茶苑”与晶华酒店“柏丽厅”，都因为巧克力喷泉的出现，满是扑鼻的甜香。君悦饭店于一年前引进巧克力喷泉后，旋即造成轰动，不少食客都是冲着巧客力喷泉而来呢！
茶苑采用了略带新鲜酸苦味、低热量驰名法国的Valrhona巧克力，口感丝滑，最适合与棉花糖、法式手指饼干、蛋白糖霜饼、泡芙及各类酸甜的水果。
主厨建议，趁着巧克力温热时享用，最能感受到巧克力馥郁馨香。颠覆了巧克力硬梆梆的口感，巧克力化身成了涌泉，消费者可以选择喜爱食材于涌泉处，让流泄而下的巧克力充分浸润食材，循环加热而出的巧克力汁液，温度受到良好控制，并不会有越煮越干、越煮越苦的情况发生。
既是视觉享受，又能享受DIY乐趣，晶华azio 9月份推出巧克力涌泉之后，旋即出现拥护者，晶华酒店采用法国法芙娜巧克力，不苦不腻又具有甘醇口感，其中，草莓与巧克力喷泉堪称绝配组合，最受女孩们喜爱。
巧克力锅的美味也延伸至坊间餐厅，包括Haagen-Dazs、AQUA等皆有推出巧克力锅，加入了红酒调味的巧克力锅，相当具有耶诞气息。
起司锅加料 好满足
另一项瑞士人气锅则是起司锅。人气卡通“小天使”里，小莲与爷爷在下雪冬日里最大的享受，即是将融化的起司蘸在面包上食用。
瑞士锅近来相当风行，台中衣蝶百货十楼木石餐厅与老店新开的天母瑞花餐厅即是以风度锅闻名的店家之一，来自瑞士的主厨Peter说，传统瑞士锅以单纯起司搭配面包为主，不过，为了符合台湾人口味，特别于起司内加入牛肉高汤，搭配食材除了面包外，也增添了马铃薯、蘑菇、青花菜等，一口口下肚，绝对是冬天里最幸福的滋味。
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