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【大纪元4月30日讯】近来番茄汁成为发烧商品，农委会种苗改良繁殖场副场长陈国雄今天指出，加工过的番茄汁、番茄酱等产品固然含有丰富的茄红素，但是要摄取维他命和矿物质还是要生吃番茄，效果才好。
据中央社4月30日报导，陈国雄说，番茄汁近来受欢迎的原因，是因为加工过的番茄含有大量的茄红素，而且，茄红素要经过加热后才会被转化出来，加上茄红素是脂溶性，要吸收茄红素最好的方法就是吃番茄炒蛋，这样又加热过、又含有一点点油脂，效果最好。
不过，近来热卖番茄汁所用的番茄，都是舶来品。
陈国雄说，加工番茄用的都是国外品种，由厂商自行育种后，交给契作厂商培育，所收获的果实全部交回厂商，没有销售到市面上，主要是因为这种番茄因为需要大规模、机械化收获与加工，所以番茄必须是皮厚、果实硬又非常红熟的品种，但是这种番茄吃起来口感不佳，鲜食的番茄还是要皮薄、肉厚、甜度较高、口感较佳的品种。
他说，种苗场每年推广的品种都是提供给生产鲜食番茄的农民，今年的新品种包括花莲亚蔬五号、台南亚蔬六号、种苗七号、种苗八号、桃园亚蔬九号、台中亚蔬十号等，都是耐热性高、适合夏季生长的品种，口感和甜度也适合消费者生吃。
陈国雄说，在烹饪的过程中，番茄丰富的维他命A 和维他命C，以及许多种类的矿物质都会流失，建议消 费者除了喝番茄汁、吃番茄炒蛋，也要多多生吃番茄，补充维他命。
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