【大纪元12月19日讯】
材料﹕
各种豆制品（如豆腐干﹐豆腐丝﹐豆腐泡﹐腐竹等﹐按个人喜好决定）﹐水发黑木耳﹐水发蘑菇﹐水发玉兰片﹐面筋（水面筋或油面筋都行）﹐各种材料的比例按自己的喜好加减。油﹐盐﹐酱油﹐白糖﹐香油﹐味精。
做法﹕
把上述材料除调料外﹐分别洗净﹐切成大小相似的块。豆制品﹐玉兰片和水面筋分别用开水过一遍﹐控去水备用。水发木耳先用油炒一下﹐把木耳盛出来﹐把锅洗净﹐大火起油锅﹐多用些油﹐油七成热时把蘑菇﹐豆制品﹐面筋﹐玉兰片顺序倒进锅里翻炒几分钟﹐加足量的酱油﹐白糖﹐盐和水﹐混匀烧开锅后改成中火继续翻炒﹐把过好油的木耳加进锅里同炒﹐待所有材料都炒入了味﹐加适量香油再翻炒几下就关火。加入少量味精拌匀即可﹐晾凉了即可上桌。
特点﹕
甜香美味﹐营养丰富。
诀窍﹕
材料过油过水的步骤不能省﹐酱油和白糖量要大﹐炒的时间要长点﹐可以使香味纯正浓厚。
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