厨房小窍门:煮莲子的诀窍

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【大纪元5月21日讯】冰糖莲子粥是家父最爱的食品之一﹐但做起来可是个大工程。记得家母总是先用碱水浸泡干莲子﹐再用硬刷子刷去薄薄的但紧紧裹在莲子上的莲皮﹐用清水漂洗很多遍后﹐去掉莲芯﹐把莲子放到锅里煮﹐但无论煮多长时间﹐都不曾把莲子煮烂﹐莲肉老是哏哏的﹐不象买来的那么面面的。后来虽然能买到去皮去芯的上好湘莲﹐又有了高压锅﹐但还是不能把莲子煮得又粉又面﹐家父也只能将就着吃了。

多年前的一天﹐我正往开水里下米熬粥﹐无意中看见一粒掉在地上的干莲子﹐我不想浪费﹐但又懒得把它放回袋子里去﹐就冲洗了一下﹐随手把它扔进了粥锅里。吃饭时这颗漏网的莲子正巧进了我的碗﹐我抱着试试熟不熟的想法把它放进嘴里﹐小心的一嚼﹐让我大吃一惊﹐它竟是那么绵软滑润﹐比家母煮了几十年的莲子口感好多了﹗我惊喜过后﹐立刻烧了点开水﹐把一捧没浸泡过的干莲子放进开水锅里煮。煮熟后一尝﹐个个都是绵软滑润。成功啦﹗我马上把这个发现报告了家母。从此﹐家父才吃上了真正可口的冰糖莲子粥了。

后来我联想起了一件事﹕日本人发现过几颗历经千年的莲子﹐把它们放进水里居然还发了芽。这使我恍然大悟﹕莲子的生命力极强﹐即使是去了皮和芯﹐一得到足够的水分﹐它就要开始下一个生命周期的变化﹐莲肉一活化﹐就煮不面了。由此我联想到用其它豆类熬粥﹐也不要提前浸泡﹐都是洗净后马上放进开水里煮﹐全都达到了预期的效果。

煮莲子的诀窍就是﹕千万不要先浸泡﹗

我不但把煮莲子的诀窍告诉了你﹐我还想对你说﹕“做饭也要多动脑筋呀﹗”

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