【大纪元9月17日讯】湖南省怀化市沅陵县把食品加工业确定为当地的五大支柱产业之一，而麻辣牛肉干系列产品加工业占有一席之地。并规划在2005年实现销售收入3500万元。然而目前实际支撑沅陵县麻辣牛肉干加工业的只是8个家庭作坊式的食品－－－按该县质监局某官员的说法就是“一个家庭加上几个工人”。
另外，所出产的“特色食品”－－－麻辣牛肉干，却基本上是用豆腐皮、香菇脚做成的，最多加一点点牛的“下脚料”，如此伪劣食品不仅销往湖南省内，还销往广东、湖北等很多省市，特别是一些消费水平不高的中小城市。
据《南方周末》网报导：牛肉干，顾名思义就是牛肉加工成的一种食品，牛肉应是主要材料。但据知情者透露， 这里生产“牛肉干”的原料用的是2／3的豆腐皮、香菇脚，1／3的“牛肉”也是被当地人称为“下脚料”的牛淋巴、牛肝、牛肠、牛剔骨肉，甚至是带一点肉的牛皮。“这些东西用辣椒、味精、牛油搅和在锅里一炸，就分辨不出来了”。
劣质“牛肉干”拥有卫生许可证
在一个杂草丛生的大厂房里，用来加工牛肉的是4口黑糊糊的大锅，一名老工人正在其中的一口锅里捣鼓一堆浆糊似的东西，加工过的“麻辣牛肉干”就摆在露天里，上面有数不清的苍蝇“嗡嗡”乱飞。
县质监局今年上半年组织了一次检测，上述8家食品厂被抽检了7家，另一家则拒检。结果，除1家复检合格外，其他6家在过氧化值、细菌和酸价等方面都超标了。
县质监局说，细菌超标明显是因为卫生条件不合格；而酸价等指数超标，是因为使用了劣质的原材料，这样的食品会危害人体的肝脏等器官。奇怪的是，这样的食品厂却一直拥有《卫生许可证》和工商执照。
报导说，在某食品厂的产品包装袋上看到，各类批号齐全，普通消费者根本没法辨别其质量优劣。如此劣质“牛肉干”，因为价格极其低廉，几乎垄断了湖南省及其周边省份的市场，成为千千万万的消费者(尤其是中小学生)常吃的一种零食。
据了解，这里的“麻辣牛肉干”生产企业大规模造假的情况已存在多年，甚至到了明目张胆的地步，但是，由于地方保护作祟，质监部门的打假行动屡屡受挫，以至于这些危害消费者健康的劣质食品几乎成了无法治愈的顽疾。
廉价材料 惊人暴利
据了解，在当地牛肉的市场价为每斤8元人民币左右，而豆腐皮、香菇脚和“下脚料”的价格，每斤(500克)只是1元多，20克的成本才几分钱，但一包(20克)“麻辣牛肉干”的批发价是0.25元－－－两者相差了五六倍！这种“加工办法”生产出的“麻辣牛肉干”凭巨大的价格优势抢占了低档牛肉干的绝大部分市场，尤其是中小学生。
据知情人士透露，平常的出货量每天在三四百件左右(每件20斤)，而在高峰时候，例如每学期开学后的这段时间，一天能出货五六百件。这种“麻辣牛肉干”主要以20克的小包装规格面市，也就是说，每天至少有12万－16万包流入市场。
称为“熟食城”的长沙市高桥大市场，是国内熟食类产品的集散地，大部分的沅陵“麻辣牛肉干”，也正是通过这里销往全国各地的。
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