茶中仙子——黄山毛峰

黄山地处古徽州，座落在安徽歙县、太平、休宁、黔县之间，常年云雾缥缈，温暖湿润，适合茶树生长，所以黄山产茶的历史十分久远。
　　
据《徽州府志》记载﹕“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。而《黄山志》载﹕“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断，谓之黄山云雾茶。”据说这就是黄山毛峰的前身。
　　
“黄山毛峰”为绿茶之上品，为山僧所制，起源于光绪年间，桃花庵、松谷庵、吊桥庵、云谷寺、慈光阁一带，为毛峰的主产地。这里山高林密，少日照，多云雾，使得茶树得云雾之滋润而无寒暑之侵袭，具有很好的品味。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。茶汤清澈明亮，香气持久似兰蕙，醇厚爽口，回味甘甜。可谓“清秀脱俗，茶中仙子”。
　　
传说明代天启年间，安徽黟县令熊开元到黄山游览，借宿于一寺院中。寺院中老和尚泡茶待客，熊开元发现这茶叶绿中泛微黄，形似雀舌，身披白毫。老和尚用开水冲泡，但见热气绕茶碗边缘旋转一圈，从碗中心升腾，大约升到一尺高时，在空中形成一朵白莲花。最后白莲花渐渐化成雾气，丝丝缕缕飘散开来，清香溢于满室。熊知县十分惊异，老和尚告知此茶为黄山毛峰，需用黄山泉水冲泡才可出此奇景。
　　
后来，经由熊开元的同窗太平知县献于皇上，皇上品尝之后，十分高兴，升熊开元为江南巡抚。但是熊开元感叹黄山名茶的高洁品质，遂辞官出家，法名正志。相传正志和尚的墓地就在黄山云谷寺旁。@(http://www.dajiyuan.com)