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【大纪元1月20日报导】(中央社记者邱俊钦桃园县二十日电)随着黄历新年脚步接近，各种年货大街活动纷纷出笼，桃园县台茂家庭购物中心今天在年节活动中，邀请逐渐失传的糖葱制造师傅，表演在三、四○年代盛行的糖葱作法。师傅表示，台湾人在日据时代，利用制作糖葱，体验在殖民年代的丝毫满足。
台茂家庭购物中心即日起推出年货大街活动，提供民众购买年货的另一选择，主办单位今天特别邀请逐渐失传的糖葱师傅，表演糖葱作法。
糖葱主要以蔗糖为原料，有别于麦芽糖，蔗糖在经过摄氏一百二十度高温煮沸与器皿不断摇动后，再利用冷水将原料降低到六十度，师傅必须迅速取出胶状糖品，然后反复拉扯、抖动，最后随着温度降低到恒温时，即可捏断完成。
完成后的糖葱呈现乳白状，加上细致的纹路，颜色有如大蒜、白葱一般，但是咀嚼起来清脆香甜。
糖葱师傅表示，这门技术目前逐渐失传，国内制作糖葱的师傅不到数十人，当初会衍生出这门绝活的背后却有一段辛酸的历史。由于日据时代，台湾种植的甘蔗都要送回日本，许多蔗农为了想珍藏蔗糖的甘甜，利用糖葱欺骗日本人只是一般的白葱，才研发出这种作法。
师傅表示，虽然机器制造的糕饼，大量取代传统手工技艺，但是当年躲在防空洞中品尝糖葱的感觉，却是很多老一辈人心中“永远最甜的糖果”。
