如何吃出健康？

【大纪元1月25日讯】在凡事讲求快速和多元化的21世纪，商品和资讯都走向国际化，饮食文化也随之跟着改变，不只西方饮食文化东进，就连在亚洲邻近几个国家，其饮食文化也正入侵台湾，就像现在当红的韩式料理。然而这样的发展，使得现代人的饮食选择越来越多，除了能满足口腹之欲外，您吃得健康吗？

健康的根本是营养，而营养的来源是食物，这句话乍听起来是简单，但要如何吃出健康，这可就需要撇步啰！第一步：食物新鲜很重要，五榖蔬果要吃到；第二步：腌渍煎炸尽量少，清蒸凉拌是最好；第三步：适量摄取有技巧，这样营养不会少。

一、食物新鲜很重要，五榖蔬果要吃到：大家都知道“病从口入”这个道理，因此由口进入的东西，必须特别注意它的卫生与安全，所以在食物的选择上，首先必须注意到食材是否新鲜，来源是否可靠，再来就是烹调的环境与过程是否合乎卫生安全，这些都会影响到食物的安全性。为了合乎健康营养的原则，食物的选择必须多样化。因此每餐要有五谷和不同的新鲜蔬果，这样才可以摄取到不同的营养素。

二、腌渍煎炸尽量少，清蒸凉拌是最好：当食材选择好了，下一步就要选择优良烹调法，要完整保留自然食物中的营养素，就必须慎选烹调方式，因为有些营养素容易受到光与热的影响而分解，所以尽量避免高温油煎与油炸，而腌渍也很容易流失某些营养素，最好的烹调法就是凉拌与清蒸，既能保留较完整的营养素，也能使油脂的摄取减少。

三、适量摄取有技巧，这样营养不会少：最后一步，就是三餐要定时适量的摄取。若因食物的诱惑，不知不觉的超量摄取，日复一日，会导致体重过重或肥胖，因此进餐时，把握三个步骤，先喝汤，再吃菜，后吃饭，而且进餐时间要维持20-30分钟，细嚼慢咽，这样会比较有饱足感，对于肠胃道功能的维护也有帮助。

相信只要合乎以上的几个要点，您的饮食就会营养又健康。

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