【大纪元11月4日讯】
材料﹕
带皮猪肉﹐酱油﹐葱﹐姜﹐料酒﹐盐﹐五香粉﹐白糖。
做法﹕
把肉刮洗干净﹐切成大块﹐没入水锅里﹐用大火烧开﹐一到两分钟后把肉捞出来﹐用水洗净。葱切寸段﹐姜先用刀拍松再切成厚片备用。
锅置火上﹐放入肉﹐足量酱油﹐盐﹐葱﹐姜和五香粉﹐加清水至没过肉为宜﹐加适量料酒和白糖﹐用大火把锅烧开﹐撇去浮沫﹐改小火把肉煮熟后捞出来﹐皮朝下放在带盖的容器里晾凉。把煮肉的汤再烧开﹐撇去全部浮沫和浮油﹐晾凉后倒进盛肉的容器里﹐盖好盖保存在冰箱里。食前把肉捞出切成薄片﹐装盘上桌即可。
特点﹕
色泽红润﹐味道醇厚。
诀窍﹕
调料要加足﹐肉不要煮太烂﹐否则不容易切薄片。一次可以多做些﹐分几次吃﹐能节省很多时间。存肉的容器和捞肉用的筷子最好事先煮过﹐这样肉可以保存的时间长些。(李杨编辑)
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