美味日本料理心思多

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 环市东路的友谊商店附近最近开了一条新通道,这条通道就在丽柏与友谊商店之间。通道尽头开了一家名为千岁的日本料理店。是一座三层的建筑物,外形设计较有日本的传统文化,内部亦分数区间格,有着多种风格和情调。在二楼的散区分成两边,分两种风格即有卡坐及散台,中间是刺身间和寿司吧。三楼全是房间,整体上环境和气氛都非常舒适,价格方面亦不算贵,一盘月字的寿司拼盘只买220元。

  当然日本料理也是不时不食。大多数日本料理店的店长,都会因应四季不同气候而选择食材,千岁亦不例外,秋季正是剑鱼的季节,这里的剑鱼刺身,肉身肥美,每片都是大小如一,鱼肉细腻、味鲜、口感一流。而这里的盐烧香鱼也不错,更是比多春鱼略胜一筹。此鱼要在绝对没有污染的海水生长,肉甜春多,再配合千岁料理长巧妙的烹调技巧,用此物来配日本清酒真是一乐也!

  再要试这里的天妇罗,便知道和其它料理店有着什么区别了,其实多了一份心思!千岁有一客龙抱珠天妇罗,虾是正宗的对虾,而虾肉内更是内有乾坤。

  日式沙律大都以中华沙律,或蚧子沙律较为大家熟识,这里的蜂巢沙律就另有一番风味,大家必定以为沙律一定是冻吃的,其实非也!这客蜂巢沙律就是用了一些面浆酥炸如蜂巢而成,上面是炸香的面浆蜂巢,下面则是菜丝沙拉。口感香脆而有菜的鲜香及甜,差一点我就一个人吃了一碟。

  其实吃日本料理不一定要吃全“生”宴,在日本料理店通常都会有渍物、烧物、煮物及铁板烧等选择。其实我们所说的渍物即咸菜。日本人每餐必备的咸菜,以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎;而烧物则以明火或暗火烤制,有焦香味,常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等;煮物即烩煮料理。就是用两种以上材料,煮制后分别保持各自的味道,配置放在一起的菜。口味一般甜口,极清淡;铁板烧其实是即席料理。大家围坐在大而扁平的铁板周围,烧热铁板后擦油,放上原料煎熟,厨师当场操作,边吃边煎……这些都是经过烹煮的食物。 【美食导报】

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