原料:鸭子1只,葱姜2.5克,火腿400克,净冬笋300克。蜜枣2个、陈皮1/3个。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克。
做法:
1. 先把鸭子剁成核桃块,洗净放凉水中泡30分钟,再放开水锅内汆透,捞出洗净,焯去水;
2. 将火腿切片儿,芦笋放开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条切段,葱、姜均要拍松;
3. 锅内放入水,再放芦笋条、鸭块肉、火腿片、蜜枣、陈皮,加料酒、精盐、味精、姜、葱,旺火烧开后撇净浮沫,微火炖2.5个小时。然后,拣出葱段、姜块,盛入汤盅即成。
功效:滋阴润肺、养胃生津、补中益气。
【中国食疗网】
(http://www.dajiyuan.com)