材料﹕
新鲜鱼一条约一磅重﹐蒜5 片﹐葱 2 支﹐姜5 片﹐香菜几段。
调味料﹕
2 汤匙低盐酱油、2 汤匙绍兴酒 、1/2 汤匙糖、1 又1/2 汤匙菜油 。
做法﹕
(1) 鱼洗净﹐鱼身两面划开几刀﹐放在稍有深度的盘子里。
(2) 鱼淋上3 汤匙绍兴酒后﹐放进蒸笼中﹐水滚开后约10分钟即可蒸熟。
(3) 熟鱼拿出﹐鱼汤汁倒入另外碗中﹐鲜味可调饭。鱼置于长形盘子﹐铺上几段香菜。
(4) 葱姜切丝、蒜头切碎﹐备用。2 汤匙低盐酱油、2 汤匙水、1/2 汤匙糖倒进一小
碗﹐调均匀开来。
(5) 用小锅﹐放入1 又1/2 汤匙菜油﹐蒜粒爆香﹐倒入酱汁煮滚﹐投入葱姜后即关火。
(6) 酱汁和葱姜拌匀后﹐浇在鱼身香菜上﹐就可上桌。
备注﹕
(1) 如果鱼比较大﹐就需蒸久些。
(2)过年过节习俗要吃鱼﹐而且都得有剩余﹐意取年年有余之好彩头。@
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