【大纪元12月19日讯】自由时报记者杨雅民／专题报导
黄历新年倒数计时，连锁超商和量贩店年度重头戏—年菜预购全面开跑！各大通路业者全都喊出由五星级饭店和知名餐厅名厨加持开发的“五星级”年菜，争食每年超过5亿元的冷冻年菜预购商机。
5年前，全家和莱尔富便利商店在易集网牵线下，首度结合名厨开发冷冻年菜菜色，再委由冷冻食品业者代工，开创国内第一套冷冻围炉年菜套餐。冷冻年菜目标客层锁定年轻的上班妇女，强调过年只要买套冷冻年菜，不仅可以宅配到家，回到家年菜只要按照使用说明解冻、回温，一桌饭店级的年菜就可便利、轻松的上桌。
当年全家和莱尔富2家超商，各限量7000套的冷冻年菜，几天内就被抢购一空。隔年统一超商加入战局，更一举炒热年菜预购商机，电视广告还没上档，一万套年菜10天内就销售一空，冷冻年菜市场规模更大幅成长4至5倍。
有钱赚的生意人人抢！去年冷冻年菜市场简宜是陷入一片混战，除了5大连锁超商、量贩店竞推冷冻年菜之外，就连形象和年菜几乎沾不上边的汽车旅馆、加油站、药妆店都抢进年菜预购市场，企图分一杯羹。结果造成整体市场供过于求，使得各大连锁超商和量贩店都出现年菜没卖完窘境，库存年菜只好送给员工或公益团体当礼物，汽车旅馆和加油站更不用说，销售状况惨兮兮。
今年冷冻年菜市场似乎已回归正常战，去年卖不好的通路今年都死心的退出市场，冷冻年菜的主要客层似乎仍以大台北地区为主力，南部消费者接受度仍不高；至于冷冻年菜的菜色设计，由于冷冻年菜的回温流程并未如预期轻松、迅速，多人份的套餐销售量出现萎缩，消费者反而喜欢买道单点功夫菜当做除夕“加菜”菜色，使得今年业者年菜着力的重点，都在单点的功夫菜。
统一 诉求顶级食材
统一超商今年围炉套餐首度与五星级饭店大亿丽致共同开发年菜，诉求在传统中式年菜加入西式餐点创意及顶级食材入菜，5套年菜分别有鹿野土鸡、松阪猪肉、日本青森干贝、澳洲龙虾等食材入菜。
统一超商商品部部长苏嘉麒并表示，为满足小家庭、小套餐需求，今年并将往年8人份的年菜套餐缩减为6人份，使得每套套餐价格可较去年平均便宜500元至1000元，套餐价格约在2988元到3888元不等；更明显的消费趋势是，统一超商发现，去年年菜预购单点菜预购量较前年成长一倍，今年于是将年菜预购战略锁定单点菜，一口气将单点菜由去年8道增加至22道，最顶级的佛跳墙单价更高达2888元。
全家 喊出艺术化菜
全家便利商店今年年菜套餐推出2荤、2素选择，价格带在2488元至3988元，并喊出“艺术化”年菜的诉求，年菜外盒包装使用名画家陈海赞的画作制成，购买整套年菜可获得3款复制画。
同时，不约而同地以“顶级食材、单点上桌”号召，首选鲍参翅肚等顶级食材，推出17道单点功夫菜，包括鲍鱼虎掌、北菇婆参、鸡汁鱼翅、干贝筒肚等，每道价格带在560元至2988间，全力抢攻单点年菜商机。
全家便利商店目前年菜卖出的套数达2000多套，其中单点菜的销售量占8成，其中又以单价在650元至900元的价位销售最好、询问度也较高。另外，顶级的干贝佛跳墙和鸡汁鱼翅价位虽然较高，由于消费者自行在家炖煮的流程繁复，也成为高档抢手货。
莱尔富 年菜千元有找
莱尔富则与晶华酒店合作，推出晶华国宝宴和富贵御品宴，6至8人份的套餐到店取货价分别为4288元和2988元，同时精选无骨八宝鸭、糖醋鲜鱼等5款手工菜，推出千元有找的组合餐。
莱尔富目前年菜套餐和单点约卖出1500套，其中单点年菜截至目前为止，销售成绩明显较去年成长5成，预期元月初年菜预购进入销售高峰后，今年年菜预购可创造6000万元业绩，较去年成长4成。
OK 抽奖送泰国游
OK便利商店分别和晶华酒店和名厨黄德忠、林昌城合作，推出6菜1汤1甜品以及5菜1汤1甜品的套餐，预购价分别为4288元和2688元起，并祭出买年菜送福袋诉求，幸运的消费者有机会抽中泰国游。
OK表示，目前年菜预购买气还未发烧，只卖出3000套；福客多也表示，不论是单点或年菜套餐，目前只卖出一成，有高达6至7成的消费者会搜集各家年菜DM经过比较后，在过年前2星期才下单。
福客多 推出分期付款
福客多同样以名店为主打，分别与台北粤华轩餐厅、台中新天地餐厅和天恩素食合作开发年菜套餐，并独家推出连锁超商买年菜可以刷卡，还可分期付款的优势，全力抢攻年菜商机。
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