清明吃润饼 少油少糖多高纤有益健康

【大纪元3月28日报导】（中央社记者张荣祥台南县二十八日电）清明扫墓“吃润饼”是国人的习俗，奇美医学中心建议民众清明吃润饼时，要把握少油、少糖及高纤的原则，肉类应适量且低脂肪，才能吃出健康。

奇美医学中心柳营分院营养科主任李春松指出，“润饼”是台语的说法，中文就叫春卷。传统春卷的作法包以各种预先炒热的菜肴，如高丽菜、豆干、蛋、香肠等，再佐以花生粉及细糖粉，因蔬菜水分多，包好后要马上吃掉。

李春松表示，吃润饼最好是自己动手，挑选自己喜欢的馅料，且能控制热量的摄取，健康轻松的春卷是内馅多蔬菜类食物，减少油的用量，食材不用设限，但份量需拿捏好。

李春松建议春卷除多用蔬菜外，另可用大豆卵磷脂及啤酒酵母粉取代花生粉及糖粉，如此美味不减，还能为健康加分，甚至当成平日点心也不错。