马铃薯营养好发芽后不要吃

【大纪元4月29日讯】马铃薯俗名“土豆”、““洋芋”、“山药蛋”。马铃薯可用来当主食也可烹调出美味可口的菜肴。另一方面，马铃薯性寒、味甘辛，具有和胃调中、健脾益气、清热解毒等作用。

马铃薯含淀粉较多。在每百克马铃薯中，含蛋白质1.9克，脂肪0.7克，碳水化合物16克，粗纤维0.7克，钙11毫克，磷59毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.03毫克，维生素C 18毫克。马铃薯是制造淀粉和酿酒的主要原料，也是最常见和最常食用的大众化蔬菜之一,常吃马铃薯可起到清理肠胃的作用。

每百克马铃薯中，还含有17～19.7毫克龙葵素。但日晒或发芽后，龙葵素含量猛增，吃后可造成中毒甚至死亡。所以，不要吃发了芽的马铃薯。@

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