新闻小百科：黄曲毒素

【大纪元6月17日讯】（据中央社记者林鼎尧台北十六日电）台湾卫生署抽检市面花生糖类产品，发现部分商品含过量黄曲毒素。根据卫生署资料，黄曲毒素是霉菌滋生过程产生的毒素，容易出现于温暖潮湿的环境，玉米、五谷杂粮都可能因储存不当而产生黄曲毒素。

黄曲毒素是由黄麹菌（A. flavus）及寄生麹菌（A. parasiticus）这两种真菌所产生的代谢产物，对人体的主要影响在肝脏，不但可能影响肝功能，还会引起厌食、生长缓慢等症状，严重时会引发肝癌。先前曾有数百名肯亚民众在食用含过量黄曲毒素的玉米后，死于猛爆性肝炎。

黄曲毒素即使经高温烹煮，也不会消失，民众如果要避开这种毒素，仅能在购买产品时多注意，切勿购买出现霉斑的食品，玉米、五谷杂粮若放在冰箱保存，可降低出现黄曲毒素的机会。(http://www.dajiyuan.com)