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厨房小巧门:冷水发木耳 温水泡黄花

2005-06-24 03:09 中港台时间|2000-01-01 24:00 更新
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【大纪元6月24日讯】如果把干木耳、干黄花用开水泡开,做菜吃,会发现口感不好。

正确的方法是木耳要用凉水发,黄花要用温开水泡。

用冷水发制干木耳,需要时间长一点,但口感甚好,出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。

黄花如果用冷水发制,则香味不易激出。若用刚开的水激,则黄花发艮,出成率低。故以温开水泡为宜。(http://www.dajiyuan.com)

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