【大纪元6月4日报导】〈中央社记者杨淑闵台北四日电〉太平洋崇光百货今天起到六月十二日止展出台湾美食。当中数家已由第二代参与经营，口感现代化、注重健康，结合宅配行销，不仅销售全台，并跨入香港、日本等，具国际竞争力。
近来百货业者频频举办台湾物产展，继大叶高岛屋，太平洋崇光百货今天起举办“台湾美食物产展”，业者指出，现场除了近百家美食摊位，更有温室套袋巨峰葡萄、天香玉荷包，以及家传料理一百年的宜兰九层炊，使用再来米磨成浆，经六小时蒸制而成，口感道地。
值得注意的是，几家业者已由第二代接手或参与经营，让台湾美食的口味与行销现代化，具国际市场潜力。以台南市杨哥杨嫂状元粽为例，第二代女经营人杨玉茹说，口味多元化是一大特色，细腻处还设计无肥肉、少糯米缓合胀气、素食粽、高纤低热量等种类。
经营五十年的周氏虾卷，第二代周志峰说，周氏虾卷是安平第一家虾卷，起源是他父亲改良穷人家所吃卷仔而来，安平海产丰富，运用更多的鲜甜虾仁馅料，缩小卷仔的尺寸而成；现在推出多种小吃，以及餐厅经营模式，不再只以摊位销售。
淡水的白师傅制作烘焙豆沙饼五十年。他的儿子白丰瑞参与经营之后，带入现代化口感，将传统糕点以猪油提香，改为进口高级鲜奶油，使用美国加州杏仁、加拿大枫糖、纽西兰牛奶等特选进口材料。
白丰瑞说，第一口会觉得猪油制的糕点香，之后却感到油腻、又不健康，改良后的糕点则让人欲罢不能，又吃得健康。
谈到市场经营面，这三家业者都结合宅配服务，经营全台市场。周志峰说，这让周氏虾卷营业规模成长一成五。杨玉茹说，连续四年，年年业绩较前年成长二成。白师傅则是宅配与本店直营比例达七比三，宅配反客为主，光是竹科一年就可做到新台币六百到七百万元，约占年度总营业额的三成。
白丰瑞说，结合父亲五十年手艺，预计产品行销香港，香港方面已有业者试吃后指出，即使与同为美食天堂的香港甜点对照，白师傅糕点口味算是顶级，将代理香港市场的行销；日本方面已推出精致款，走高价位销售，并与统一型录合作，三天内即可送达日本市场。
