【大纪元1月28日报导】（中央社记者吴思玮台北二十八日电）过年是一家团圆的好日子，所以，婆婆妈妈们都希望准备一桌丰富美味的年夜饭，但平常习惯大鱼大肉的现代人，面对每年一成不变的年菜，胃口尽失，因此，三位原住民厨师推荐几道原住民风味年菜，不仅食材健康、口味也特殊，不失为年菜的新选择。
达邦社区发展协会自然生态美食班班长石英美推荐邹族年节菜肴。她说，邹族的战祭对邹族人而言，是一年之中最重要的日子，在这个时刻，阿里山邹族人最好料理是烟熏山猪肉与高山(鱼固)鱼。
石英美说，邹族的烟熏山猪肉与一般石板烤肉不同，是采用相思树、龙眼树或榉木树枝烟熏而成，不仅可以去除过多的油脂，山猪肉本身还有淡淡的树香，口感香Q有嚼劲，而且一定要搭配当地特产芥末与山肉桂调味。
此外，石英美表示，又称“邹鱼”的 (鱼固)鱼，在高冷的溪水中成长，肉质特别鲜美，不论煎、炸、蒸或煮汤都好吃。
但是，她也提醒民众，(鱼固)鱼属于当地的保育鱼类，如果要购买，必须向当地邹族人购买养殖的 (鱼固)鱼。
山清休闲农场负责人古屏生表示，泰雅族人年节菜肴中最著名的就是腌肉、腌鱼，泰雅族特有的腌制方式是将肉与白饭一起发酵，口味酸咸又开胃，是泰雅族人招待上宾的最佳料理。
汤类选择上，古屏生推荐山胡椒刺葱鸡汤，汤头不仅不油腻，还有健胃整脾的功效，她并强调，山胡椒是泰雅族人传统饮食中的威而钢。
除了山产料理外，台东都兰星美食工作室负责人姜柏伟也提供靠海的阿美族丰年祭佳肴：溪蟹黄藤心木鳖子叶汤与凉拌海钢盔。
姜柏伟指出，他所提供的是阿美族人较传统的美食，其中，溪蟹黄藤心木鳖子叶汤是只有丰年祭才能吃得到的上等料理，而且一定要采用黄色的溪蟹，肉质最甜美，但产量不多。
他说，黄藤心有降火气、降血压的功效，木鳖子叶则有消肿的作用，所以，年节喝酒或熬夜的人，可以搭配这一道阿美族保健汤。
至于开胃菜，他首推凉拌海钢盔，海钢盔是一种外壳看起来像是钢盔的贝类，一般海产店可以买得到，阿美族的吃法是将海钢盔川烫后，用蒜头、生姜、白话梅、甘草与冷水凉拌，如果喜欢吃辣的人还可以加辣椒佐味，口味特殊，适合喜欢尝鲜的民众。
