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肾脏病
【大纪元11月6日讯】自由时报 文／陈俊志
病人家属忧心忡忡的进门诊办公室说：“请问营养师，我的爸爸九十六岁，急诊入院，医师诊断钾离子值八点六，要我请问营养师什么是高钾食物？有哪些蔬菜、水果不能吃？要避免？”经咨询后了解，病人的家属平日会喂病人喝一杯约两百西西的柳丁汁。
一般人吃蔬菜、水果是没什么禁忌的，但慢性肾衰竭及老年性器官功能退化，或洗肾病人，高钾食物就碰不得。轻则心律不整、肌肉酸痛、心肌无力，甚至会影响性命安全。
水果中，柳丁和橘子都是含钾较高的水果，因柑橘类维他命C含量丰富，又属于水溶性维他命，透析中可溶出，所以可适度的补充。所以应不是所有高钾水果都不能吃，而是一天应适度补充两份水果（一份水果量约为女性拳头大小的苹果或柳丁，或半个泰国芭乐 )；高钾水果至多一份，或是不要喝果汁。
而高钾水果，如杨桃是肾衰竭、洗肾病人完全禁止；香蕉、草莓、小番茄、香瓜、哈密瓜类也是可以摄食，只是应注意摄食的频率。
相对的，即使是低钾水果也是含有钾离子的，若摄取过多水果也是会造成钾离子过高。
曾经有新闻报导案例，有一名农夫因摄食过多柚子造成钾离子过高，急性肾衰竭，经急诊洗肾才救回一命。
钾离子主要是会对肾脏病患伤害，高血钾（人体血浆中钾离子浓度高于五点三m e q／d l )，会引起心脏不适，甚至停止。所以饮食中应注意将蔬菜切碎后，以滚水烫两至三分钟后再捞起，少喝菜汤、浓汤，因钾离子容易溶于汤中，禁用低钠盐、薄盐酱油。
身体多余的钾离子九十五％是经由尿中排出，排水功能丧失的肾脏病患者，无法把水排到体外，钾离子堆积在人体中，就会形成高血钾症，因此透析病人中，无尿患者应该要注意。
（本文作者为台北市立联合医院仁爱院区营养部营养师 )
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