来到了北方,就远离了四川豆花,对家乡和逝去时光的想念中总会像FLASH中飞来的图片一样突然飞过对四川豆花的想念。
一碗泡在水中的豆花,外观粗糙多孔,不似南方的豆腐脑细腻温润柔软,浸透在盐、辣椒油、蒜沫和香菜叶中的一碟配料油光可鉴。其上再浇酱油、醋、淋香麻油、铺上芝麻花生,点几片香菜,一份营养丰富的早餐就成了。呼噜噜地吃滑嫩的四川豆花,这样的时刻快意无比。吃时,小心地用筷子夹起一大块豆花,轻轻放在调料碟上,筷子拨弄豆花,让它周身在五颜六色中打个滚,直到雪白的豆花轻裹上红红的油雾,豆花入口,辣辣的咸,软软的香,麻麻的刺激。
与豆腐脑相比,四川豆花可以发挥食客更多的自主权。豆腐脑是二合一的,端上桌时豆腐脑和调料已经水乳交融,食客没有再发挥的余地,只有照单全收。而豆花和配料是单独出现,你可以选择配料是甜还是咸,在你于配料碟中滚动豆花的过程中,可自主决定配料与豆花搭配的浓度,如此,任何一口豆花与前一口的味道都不是复制的,口口都是新体验。
我一直觉得成都是个惬意的城市,生活节奏很慢,遍布茶馆,盛产奇奇怪怪的小吃,人民以吃喝玩乐为人生要义。记得看过一篇文章,罗列一生中希望完成的五十件事情,其中之一就是要去成都的夜市吃小吃。在一个盛产大眼睛白皮肤美女的城市中,坐在人声扰攘的夜市摊上,用很少的钱一家一家吃着像豆花一样美妙的小吃,眼睛和口舌都会快乐无比。
(星辰美食网)