來到了北方，就遠離了四川豆花，對家鄉和逝去時光的想念中總會像FLASH中飛來的圖片一樣突然飛過對四川豆花的想念。
一碗泡在水中的豆花，外觀粗糙多孔，不似南方的豆腐腦細膩溫潤柔軟，浸透在鹽、辣椒油、蒜沫和香菜葉中的一碟配料油光可鑒。其上再澆醬油、醋、淋香麻油、鋪上芝麻花生，點幾片香菜，一份營養豐富的早餐就成了。呼嚕嚕地吃滑嫩的四川豆花，這樣的時刻快意無比。吃時，小心地用筷子夾起一大塊豆花，輕輕放在調料碟上，筷子撥弄豆花，讓它週身在五顏六色中打個滾，直到雪白的豆花輕裹上紅紅的油霧，豆花入口，辣辣的鹹，軟軟的香，麻麻的刺激。
與豆腐腦相比，四川豆花可以發揮食客更多的自主權。豆腐腦是二合一的，端上桌時豆腐腦和調料已經水乳交融，食客沒有再發揮的餘地，只有照單全收。而豆花和配料是單獨出現，你可以選擇配料是甜還是鹹，在你於配料碟中滾動豆花的過程中，可自主決定配料與豆花搭配的濃度，如此，任何一口豆花與前一口的味道都不是複製的，口口都是新體驗。
我一直覺得成都是個愜意的城市，生活節奏很慢，遍佈茶館，盛產奇奇怪怪的小吃，人民以吃喝玩樂為人生要義。記得看過一篇文章，羅列一生中希望完成的五十件事情，其中之一就是要去成都的夜市吃小吃。在一個盛產大眼睛白皮膚美女的城市中，坐在人聲擾攘的夜市攤上，用很少的錢一家一家吃著像豆花一樣美妙的小吃，眼睛和口舌都會快樂無比。
(星辰美食網)
